哈尔滨秋林红肠是产自哈尔滨吗
不是。哈尔滨秋林红肠原产自俄罗斯,中东铁路修建后,大量外国人进入哈尔滨,也将红肠工艺带入哈尔滨,在制作红肠时要特别注意以下几点:
1、用盐腌制肉时,要使盐分混合均匀的进入肉体,这样腌制出来的肉才比较好吃。
2、腌好的肉用绞肉机绞碎之后要倒入清水溶解后的淀粉并拌匀,切记一定要拌匀。
3、肉馅要依次缓慢倒入清水,边倒边搅拌,这样做出来口感才更加美味。
4、灌完肠后要顺时针拧成结在放进烤箱中烘烤,直到肠衣变干燥,肉馅呈红色。
5、煮红肠时要煮到肠衣发硬有弹性,这样做出来红肠才好吃,切不可煮的时间太长或太短,影响口感。
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