炒米粉怎么不成坨

米粉焯水的时间不要太长，焯水之后的米粉过一遍凉水，炒米粉的时候加入适量的植物油可以防止面粉粘连在一起。炒米粉的时候要大火快速翻炒，这样炒出来的米粉才干爽不粘连。翻炒米粉的时候可以用筷子代替铲子，防止铲子将米粉炒断。