有关PH的精选知识

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PH大师布朗尼怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料比利时黑巧克力豆：100无盐黄油：180蛋：3个糖：150惠宜低粉：96核桃：100辅料具体步骤1.准备工作：黄油室温软化备用，核桃用160度烤15分钟，表皮金黄有香味溢出，放凉备...
PH焦糖杏桃玛德琳怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料糖：36转化糖浆：10香草精：1鸡蛋：65低筋面粉：65泡打粉：2黄油：65半干杏桃：25细砂糖(焦糖奶油酱）：30淡奶油(焦糖奶油酱）：40辅料具体步骤1.制作焦糖奶油酱：将糖放入...
PH版蓝莓马芬怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料淡奶油：185无盐黄油：25杏仁粉：25中粉：25细砂糖：25辅料具体步骤1.用辅料的材料制作金宝酥粒，都放在一个碗里2.用手搓捏成小粒，夏天用的话，弄好了要放在冰箱里...
柠檬磅蛋糕(PH)怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料低粉：50朗姆酒：10无盐黄油：30高粉：30鸡蛋：70辅料糖渍柠檬皮（切成：35泡打粉：3海盐：1小撮柠檬皮屑：10细砂糖：100淡奶油（乳脂成分：40具体步骤1.粉类混合过筛,模具...
PH维也纳可可酥怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料低粉：130可可粉：15黄油：120糖粉：45盐：一小撮蛋白：2个辅料具体步骤1.将低粉和可可粉混合过筛2.黄油软化后加入糖粉，用手动打蛋器将黄油搅拌成非常软的乳状3....
原味费南雪的做法 PH大师原味费南雪原味费南雪怎么做

“最近得了个新宝贝，就是粉嫩嫩萌萌哒海氏B30新烤箱啦，个头不大有30升，比较四四方方呈正方体的样子不占位置，内胆看着像有不粘涂层，这样清洁比较省事，烤箱一共就三个旋钮，一看就知道怎么操作，颜色是真喜欢，清新脱俗的淡粉色，我...
维也纳可可曲奇(PH)怎么做又香又好吃

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:8分钟主料中粉：130黄油(软化)：125蛋白：1.5T糖粉：50可可粉：15盐：1小撮辅料具体步骤1.中粉和可可粉混合过筛1-2次至混合均匀2.黄油先加糖粉打发，再加入蛋白打匀3.加入...
双色玛德琳的做法 PH双色玛德琳双色玛德琳怎么做

“配方来自于《PierreHermé写给你的法式点心书》。PierreHerme被誉为甜点界的毕加索，也被誉为甜品中的爱马仕，是如今在法国无人不知、无人不晓的糕点师傅。PierreHerme被众多糕点厨师当作偶像崇拜。他做的马卡龙，更被人...
自制PH原味曲奇怎么做又香又好吃

准备时间:2分钟　　　　烹饪时间:3分钟主料无盐黄油：125糖粉：50盐：1蛋白：1个低粉：145辅料具体步骤1.黄油室温软化打至顺滑。2.加入糖粉和盐的打发蓬松状态。3.分次加入蛋白打发。4.筛入低粉打匀。...
椰蓉瓦片的做法椰蓉瓦片（PH方子）椰蓉瓦片怎么做

“姐妹们的下午茶时间……”食材明细主料椰蓉粉（125g）细砂糖（50g）鸡蛋（2个）无盐黄油（15g）甜味（口味）烤（工艺）半小时（耗时）简单（难度）椰蓉瓦片的做法步骤1、材料准备。2、椰蓉粉和细砂糖混合均匀。3、分二次加入全蛋液，加一次搅拌均匀后...
维也纳可可曲奇的做法 PH大师经典配方——维也纳可可曲奇维也纳可可曲奇怎么做

“这个配方可谓在焙友之间广为流传，不管在哪都常看到它的身影，每看到一次都要馋到一次，即使已经品尝过它的美味，哈哈，也有可能是应了那句话，“巧克力是人生赢家！”我家姐姐对我做的东西极少主动表态，无论好吃不好吃，这款曲奇是...
玛芬蛋糕的做法 ph大师金宝顶玛芬蛋糕by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人玛芬蛋糕怎么做

“PH大师被称为甜点界的毕加索，每一个配方都得到礼赞。这款小蛋糕虽然在做法上相对其它玛芬麻烦，但是它确实非常好吃，不干不腻，香酥粒做的金宝顶和柔润的蛋糕体融合在一起，相得益彰，加上爆浆的蓝莓，口味非常美妙~”食材明细...
PH原味曲奇怎么做又香又好吃

准备时间:2分钟　　　　烹饪时间:15分钟主料无盐黄油：125盐：1蛋白：1个低粉：145糖粉：50辅料具体步骤1.黄油室温软化打至顺滑。2.加入糖粉和盐的打发蓬松状态。3.分次加入蛋白打发。4.筛入低粉打匀...
PH布朗尼怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料黑巧克力：145大鸡蛋：4个面粉：140核桃：145辅料细砂糖：250无盐黄油：260具体步骤1.巧克力隔水融化,凉置45°C左右.用橡皮刀搅拌黄油置柔滑,不要打发.拌入巧克...
PH大师曲奇怎么做又香又好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:5分钟主料无盐黄油：125糖：50低粉：145蛋白：1个盐：半克辅料具体步骤1.黄油室温软化，加盐、糖打发2.黄油打到蓬松3.分3次加入蛋白4.每次打到蓬松后再加蛋白5.完全打发...
布朗尼，(PH)怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料无盐黄油：90蛋：1个糖：70低粉：48核桃：50黑巧克力：50辅料具体步骤1.黄油室温软化备用，核桃用160度烤15分钟，表皮金黄有香味溢出，放凉备用黑巧克力隔水融化，放在一...
PH海盐巧克力磅蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:4分钟　　　　烹饪时间:4分钟主料海盐：1无盐黄油：85鸡蛋：2个可可粉：20糖：85低粉：80辅料泡打粉：2具体步骤1.巧克力隔水融化加海盐后冷却2.黄油软化后加糖打发3.分次加入鸡蛋4.可可粉、低粉...
PH大师的配方「蓝莓马芬」怎么做又香又好吃

准备时间:50分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料无盐黄油：25细砂糖：25杏仁粉：25低粉：25淡奶油：85鸡蛋：2个lime皮屑：5泡打粉，：10蓝莓：125辅料具体步骤1.金宝酥粒原料全部混合2.用手搓搓捏捏，形成碎粒状即可3...
PH盐之花巧克力磅蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:35分钟主料黑巧克力：160低筋面粉：160鸡蛋：220黄油：190盐之花：1可可粉：40泡打粉：5糖：190糖（糖浆溶液用）：40水（糖浆溶液）：120辅料具体步骤1.先做巧克力块：65%-70%含量的烘焙黑巧1...
自制ph大师砂糖香草饼干怎么做又香又好吃

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料无盐黄油：90g盐：1g香草精：2g细砂糖（面糊）：40g高筋面粉：30g低筋面粉：100g糖水：少量细砂糖（沾饼干）：适量辅料具体步骤1.室温软化黄油，用打蛋器打发黄油至体积膨大...
PH达可瓦兹榛仁蛋白饼怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料蛋白：80糖：25柠檬皮：1/2个糖粉：50榛仁粉：50低筋面粉：10糖粉（筛在面糊上的部分）：适量牛奶巧克力：150柠檬皮（柠檬风味榛仁巧克力酱）：1/2个榛仁酱：30辅料具体步骤1...
PH维也纳可可酥饼怎么做又香又好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料普通面粉：130无盐黄油：125糖粉：50盐：1小撮蛋清：1个辅料可可粉：15具体步骤1.黄油室温软化后搅打至微微发白呈羽毛状2.筛入糖粉和盐搅打均匀后再加入蛋清...
焦糖奶油太妃酱的做法【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅焦糖奶油太妃酱怎么做

“PH大师书中有几种不同的焦糖酱做法，例如加意式蛋白霜的“焦糖奶油酱Crèmeaucaramel”，例如加打发奶油的“慕斯用焦糖Caramelpourmousse”。个人感觉自己需要的是“果胶镜面用焦糖Caramelànapper”，也就是上述的做法...
提拉米苏（PH版）怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料面粉：40蛋黄：4个砂糖：55糖粉：适量浓缩咖啡：200ml蛋白：4个水：30ml细砂糖：90马斯卡彭奶酪mascarpone：250手指饼：20个不甜的马沙拉酒marsalasec或意大利苦杏仁酒am...
PH盐之花巧克力酥饼怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:2小时主料黄油：55盐之花：2糖：20黄砂糖：45香草精：1高筋面粉：15低筋面粉：50小苏打粉：2可可粉：10黑巧克力（可可含量：55辅料具体步骤1.切碎黑巧克力备用，低筋面粉，高筋面粉，小...