川味辣椒酱的做法,川味辣椒酱怎么做
“辣椒酱是我们每天都要用的一种调味料,不管是做炒菜,还是烧菜都会用上一点,有时候没有胃口直接来上一碟辣椒酱滴上少许芝麻油,可以来上两碗米饭哦😊”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
川味辣椒酱的做法步骤
1、蒸鱼头、凉拌菜的好搭档。
2、火辣辣。
3、食材准备好。
4、红辣椒大蒜洗干净沥干水分切碎。
5、1斤辣椒放入50克盐、2勺花椒。
6、八角2个桂皮1块丁香3粒香叶10片豆蔻1粒豆瓣酱1勺山奈1个姜3片清水100克全部搅拌均匀,家里木有香叶了所以没有放。
7、1斤辣椒用1斤油将拌匀的调料倒入植物油中中小火熬制,熬制的过程中用勺子不停的搅拌防止粘锅。
8、熬制20分钟后将调料捞出来,将油烧滚。
9、烧滚的植物油浇在辣椒上。
10、拌匀。
11、香气四溢。
12、红彤彤的。
13、冷却装瓶。
14、封上保鲜膜放置15天即可。
15、胃口不好时来上一碟。
小窍门
1、大蒜、辣椒洗干净必须沥干水分,不然做出来的辣椒酱容易变质。
2、熬制的过程中用勺子不停的搅拌防止粘锅。
3、捞出来调料将油烧至沸腾浇入辣椒中。
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