羊肉萝卜揪面片的做法,羊肉萝卜揪面片怎么做
“羊肉面片是西北最常见的一种面食,不同的季节配不同的蔬菜,多以土豆、萝卜为主,也有配以黄花、木耳。有炒、烩之分,冬季多以烩为主,可以御寒保暖。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
羊肉萝卜揪面片的做法步骤
1、取适量面粉放入盆中,分次酌量加水,搅拌成絮状物,揉成面团,用打过水的白布盖上醒面。
2、每隔10分钟左右揉一次,值至揉成又光又滑的面团。
3、适量煮好的羊肉切片,蒜苔切段。
4、泡好的土豆粉条剪短,黄花、木耳适当改刀备用。
5、炒锅上火,加入羊肉汤,根据自己的口味加少许适量开水。
6、放入萝卜丁炖至断生后调味。加盐、胡椒粉、鸡精、生抽。
7、把面擀成薄片,切成长条,揪成指甲盖大小的面片。放入羊肉和粉条。
8、放入黄花菜和木耳,出锅前放韭菜和香菜。
9、成品。
小窍门
1.面要比手擀面稍软一点,,反复醒、揉,擀成薄片后,快速揪完,这样做好的面才筋道。
2.羊肉汤要添加适当的水稀释,不然太香。
3.菜量适可而止,不能喧宾夺主,当好配角。
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