三鲜生煎包 的做法,三鲜生煎包 怎么做
“一般喜欢在家里吃早点,家里人都特别喜欢吃生煎包。生煎包,上海小吃,松软的面皮,底部被煎的金黄色,焦香酥脆;而里面报的馅料,肉馅鲜嫩,咬一口满嘴汤汁;外面撒着葱花,油煎后散发着葱香久久不散,吃起来非常好吃,因此深受大家的喜爱。
其实这生煎小包自己在家做起来并不难,用将发酵粉放入温水中拌匀,再用它来和成光滑的面团后饧发20分钟。等待的同时我们可以调制馅料,今天是三鲜的主料:肉馅、香菇和笋丁(记住笋要提前焯水去除涩味),加入盐等调味后腌制一会儿,待包的时候再加入小葱末拌匀;生煎包的面团是半发酵面,因为无需等到完全发酵,就可以分割成剂子后包入三鲜馅料了;包好的小包整齐的码放在平地锅中,放入水和适量的油去煎,也就是传统的水煎,小包在蒸汽的作用下胀大并成熟,而油将小包的地煎的金黄焦脆,非常香。
皮酥,汁浓,肉香,精巧的“三鲜生煎包”就完成了,在配上自家做的五谷豆浆,美好的一天从为家人做好的早餐开始。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
三鲜生煎包 的做法步骤
1、发酵粉温水调和,面粉放入容器中;
2、将它们揉成光滑的面团,饧上20分钟;
3、肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料,沿着一个方向搅拌上劲;
4、加入香菇丁和笋丁;
5、再顺着刚才的方向搅拌,中间可以打入点泡香菇的水;
6、准备包时再加入小葱末拌均匀;
7、面团擀成长条后分割成小剂子,擀成圆片;
8、包入馅料;
9、这样小煎包就完成了;
10、码放在平底锅中,倒入适量的水和油;
11、盖上盖,先大火煎,看到包子慢慢的膨胀,待里面的水分完时,转为小火煎;
12、当底面煎至金黄时,放入小葱末;
13、直接端上桌了。
小窍门
1.生煎小包分发面和半发面两种,发面的面皮喧软些,但费时间;而半发面只需在旁边饧上二十分,就可以放入锅中煎制;
2.包制的方法,左手托着,右手拧着边向一个方向折叠,最后收拢;
3.煎小包时,同时放入水和油,加盖,先大火,水蒸汽使得包子成熟;待听到里面只剩油煎的声音时,转为小火,揭开盖,慢慢煎,直至底面金黄,最后撒些小葱末。
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