番茄咖喱饭的做法,番茄咖喱饭怎么做
“咖喱作为泰国和印度这些东南亚国家,日常最为主要的一种酱料,口味变化多样,不同的国家和地区,甚至同一地区的不同餐馆,做出来的味道也大相径庭。有的奶香浓郁,有的辛辣扑鼻,各有各的拥趸。一般的咖喱菜肴都是用土豆、洋葱、胡萝卜作为配料,衬托出咖喱的特色味道,今天我尝试着用番茄和黄瓜作为配料,给咖喱又增添了一点儿全新的变化,味道还算不错,大家可以做着尝试一下。”
食材明细
- 咖喱 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
番茄咖喱饭的做法步骤
1、准备两个大小适中的土豆,削皮洗净,切成小碎丁。这道菜的土豆是为了后期做土豆泥用,所以切得越碎,煮起来越时间越短。
2、切碎的土豆用锅煮一下,煮到可以用勺子捻烂成泥,水不够了可以随时加水,注意别糊锅。煮土豆的时候,开始切西红柿丁和黄瓜丁。
3、土豆烂了以后,倒入料理机,准备打成泥。没有料理机的朋友,用大勺子直接捻成泥就行,稍微有点儿粒状残留也不怕,更增加口感呢还。
4、碾好的土豆泥放在一边备用。
5、炒锅上火,不用放油,直接放西红柿丁和炖好的牛肉块,适当加一点点水,然后放入超市买的咖喱酱。这时候一定要小火,咖喱酱化开的时候容易糊锅。如果是家常做法的话,这时候炒锅放油,烧热后放入各种肉末肉丁、洋葱丁、胡萝卜丁、土豆丁煸炒,加水煮熟后,同样放入咖喱酱也行。
6、咖喱酱化开之后,将碾好的土豆泥倒入锅中,尽快的搅拌均匀,都是熟料,小火在下面加热着就行了。
7、最后放上黄瓜丁,再搅拌一下就关火,准备出锅。
8、用盘子盛上米饭,将咖喱酱浇在上面,一份浓香的咖喱饭就可以大快朵颐啦。
小窍门
这道菜由于加入了西红柿,在咖喱的味道里,会有一点点酸甜的回味,喜欢西红柿牛腩又喜欢咖喱的朋友,可以尝试一下。由于自制了土豆泥,整个咖喱的口感特别的顺滑,比一般的做法更有回味。就是注意后期火候以小火为主,避免糊锅变味。主料还可以换鸡肉、海鲜、猪肉,任意更换。
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