水晶虾饺的做法 好吃的粤式点心,在家也可以做【水晶虾饺🍤】 水晶虾饺怎么做
“虾饺里面满满的虾肉,蛋白质和钙量是足足的,不仅好吃,还可以增强宝宝免疫力和补钙呢。并且鲜虾本身的味道很棒,不用添加任何调味料也很鲜甜,特别适合宝宝吃。并且学会了这个“绝技”,妈妈们绝对可以在任何一次家宴里让亲朋们都惊艳哦。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
水晶虾饺的做法步骤
1、鲜虾去虾头,去皮,挑出虾线。然后洗净,放在厨房纸上洗干上面的水分。
2、把虾仁用刀拍成泥,拍烂的虾泥比刀切的虾泥可以释出胶质,能让虾饺的口感更滑嫩。
3、把猪肉剁成泥,胡萝卜切碎,和拍好的虾泥、盐、糖、胡椒粉、橄榄油、搅拌均匀,最后再加入一小勺玉米淀粉搅拌均匀;用保鲜膜覆盖放冰箱冷藏备用。
4、把40g澄粉、4g玉米淀粉混合均匀,然后倒入60g、100℃沸水,边倒边搅拌,直到面粉糊成雪花状,要尽量均匀,不要有没沾水的干面。
5、不断的用手指试面团的温度。等面团刚刚不烫手,但有点热的时候,趁热把它揉搓均匀。揉搓的过程中,分几次加入剩余的8克玉米淀粉;在揉好的面团里加3克左右的橄榄油(也可以用其它植物油代替)。然后再揉搓面团,直到质地均匀;揉好的面团放在碗里,用湿布盖好,醒发10分钟左右。
6、取出醒好的面团,搓成长条;把面团切成大小均匀的剂子。切好的剂子还要用湿布盖着保湿,以免干裂。
7、在砧板上撒点玉米淀粉,防止虾饺皮粘砧板,再把剂子搓圆、擀成圆皮儿。在虾饺皮上放入适量馅料,对折饺皮,包成饺子形状。
8、虾饺全部包好之后用胡萝卜薄片垫上,放进蒸格里。蒸锅加水烧开,之后把装满虾饺的蒸格放上去蒸。
9、虾饺容易熟,中大火蒸7分钟就可以出锅了。注意:火不要太猛,不然虾饺皮容易裂开。
10、虾饺里面满满的虾肉,蛋白质和钙量是足足的,不仅好吃,还可以增强免疫力和补钙呢。
11、搭配一碟香醋,美味更是让人回味无穷😋
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