灌汤小笼包的做法 【灌汤小笼包】温情早餐 灌汤小笼包怎么做
“以前发面总也发不好,但是又馋包子这口,为此没少大早上的跑楼下包子店光顾。后来总算学会了发面,又配了自己喜欢的馅料,总算圆满了O(∩_∩)O”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
灌汤小笼包的做法步骤
1、先和面吧,酵母用温水发开,倒面粉中揉匀
2、据说和好的面有三个特征即三光:面光、盆光、手光,尽量将面和得劲道些,和好的面盖上盖子发酵
3、面发酵的时候可以开始调馅。五花肉打馅,一般卖肉的地方都可以打的。放小葱、生姜、大蒜末,少许酱油、料酒和胡椒粉,再放一点盐,打一个鸡蛋,顺一个方向搅拌
4、加点肉皮冻在馅里,肉皮冻是用肉皮和大骨熬的浓汤冰箱冷藏凝固即可,嫌麻烦的超市买也行,如果不加肉皮冻,汤就灌不起来啦,不过味道应该也不错。这是发好的面,上面有蜂窝
5、面揉好切成均匀的小剂子,太湿的话可以适当加点干面粉
6、取一个小剂子,用手压扁,用擀面杖擀成小圆饼,最好能中间厚边缘薄,擀面杖上可以适当抹点油,以免粘饼
7、包入馅料,不要贪多哦
8、一手托着饼,一手沿着饼边缘慢慢收口,包子包好啦
9、依次排入蒸格中,两个之间留点空隙,蒸熟后会涨的
10、大火烧开,上气后蒸15分钟即可,起锅时,先不要关火,先揭开锅盖,再关火,这样蒸汽水就不会往锅里漏了
11、瞧,慢慢的一大盘,配上稀饭和白水鸡蛋,香喷喷的早餐好啦
12、喜欢的话,可以沾着醋吃,灌汤包里面的馅很烫,小心着吃
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