大葱肉包的做法,大葱肉包怎么做
“这是我第一次做的包子,记录一下哈。
去年三四月份的时候,不知怎搞的迷上了做包子馒头,下班回家就想发面蒸包子馒头。最积极的是一星期做了15斤面粉,蒸好的包子馒头打包到处送,我就喜欢揉面的过程和出锅热乎乎的感觉。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
大葱肉包的做法步骤
1、用温水先把白糖化开,倒入酵母静置一会。
2、把酵母水慢慢倒入面粉里,一边添加一边用筷子搅拌成无干粉的絮状。
3、把面团柔光,盖上保鲜膜或盖发酵。
4、发酵的时间给肉馅调味。
5、包之前再把大葱放进去,轻轻拌匀(大葱不要放早了)
6、 发好的面团。手指粘粉在发好的面团搓个洞,不回缩,不反弹,面团不会塌陷,洞口不起皱,面团内部呈蜂窝状。
7、发酵好的面团取出,在撒有少许干粉的面板上进行排气,分割成6个剂子。
8、用擀面杖或手按成中间厚四边薄的包子皮,放上大葱肉馅。
9、笨手包的包子。
10、包好的包子,放在抹了一层薄油的蒸锅二次发酵。用冷水蒸熟。
11、包子好像大了,隔那么开还是挤到一块了。
12、蒸好的包子不要立即开盖,继续闷约3-5分钟后再开,开盖的时候尽量不要让盖子上的水滴滴落在包子上,以免造成塌陷。
小窍门
溶解酵母的水温适宜在30到35度左右,过高会烫死酵母。
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