玉米窝窝头和玉米馅饼的做法,玉米窝窝头和玉米馅饼怎么做
“玉米打成糊,可以做好多好吃的!^^这次做了玉米窝窝头和玉米馅饼,窝窝头用的不是玉米面,而是玉米和面粉,馅料是红豆红枣红糖馅。太好吃了!因为不够蒸笼,多余的玉米面团改做馅饼,小煎小炕了一下,也很好吃。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
玉米窝窝头和玉米馅饼的做法步骤
1、红豆洗净泡几个小时,红枣洗净去核,红糖加水煮开滤掉杂质,然后红豆红枣加入红糖水中煮,煮到红豆软烂。
2、红豆红枣加入搅拌机中搅拌成糊,加入锅中,加油小火慢炒至水分减少,需要不停地搅拌。成团后放凉,这样红豆红枣馅就做好了,直接吃也很好吃。再揉成一个个小团,不揉也可以,随用随取。
3、玉米洗净,切出玉米粒,用搅拌机加水搅拌成糊,加入面粉、酵母粉、糖,搅拌。
4、搅拌成絮状,可以揉面了。期间看面团的湿润程度,适量加入面粉。
5、揉成光滑的面团,盖上盖子发酵。
6、这次加的酵母粉较多,而且天气热,所以很快发好了。揉了一下,又掺一些面粉。
7、揉出小剂子。
8、将面团小剂子搓圆,压扁成面片,加入红豆红枣馅,可以加很多。面片凹成锅状,沿边逆时针守住面片口,如图,捏一点面搭在前面的面上,再捏再搭,这样一点点就可以将口子收小合拢。学会这个方法,可以包好多馅。
9、包好馅,再搓成小圆锥,放在碟子上。碟子上可以事先刷一层油,注意面团之间留出继续发酵膨大的空间。
10、因为蒸锅不够空间,多余的面团做出馅饼,就是形状变了而已。
11、面团发一会儿就上锅蒸,水开后蒸20分钟。
12、蒸窝窝头的时候,可以做馅饼。馅饼刷油,放在不粘锅上,加入熟黑芝麻,用锅铲稍微压一下饼,这样黑芝麻可以粘牢在饼上,饼也变得扁平一些。
13、小火小煎小炕一会儿,至两面稍微金黄。
14、加入少许水,盖上盖子焖一会儿。多次少量加水焖。水分蒸发后,馅饼也熟了。
15、开吃~(≧▽≦)/~啦啦啦!
小窍门
两个玉米,一半用来做玉米鲜奶蛋糊,一半用于做玉米窝窝头和玉米馅饼。
喜欢这样做好吃的,做不完的材料,换个花样就是另一道美味!^^
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