肉丝白菜汆儿面的做法,肉丝白菜汆儿面怎么做
“白菜有清热、去火的功效。冬天是咱们的当家菜。冬天的白菜可以说是百吃不厌,水灵灵的还有些甜。没想到现在热天也能买到大白菜。我用白菜和猪肉丝做个“汆儿面”,再加点榨菜丝,这味道还真不错。北京话把这种水灵灵的拌面菜都叫做“汆儿”。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉丝白菜汆儿面的做法步骤
1、面条准备好
2、猪肉化冻,切成细丝
3、小包装的榨菜放到碗里,如果不喜欢味精味儿,可以用清水洗两遍
4、大白菜半棵,洗净
5、切成细丝
6、葱花准备好
7、炒锅中倒适量植物油,油热后倒入肉丝,炒变色后加入葱花
8、加入少许盐和酱油,调色调味,再倒入榨菜翻炒
9、将白菜丝倒入锅中翻炒
10、根据口味加入盐,如果觉得颜色不够深,再倒入适量的酱油上色,因为用来拌面,所以多倒些热水
11、盖盖焖烧8分钟左右,菜完全成熟就可出锅
12、炒菜的时候,另一锅坐开水,面条入锅中煮熟
13、捞入凉水中过凉,更爽利
14、面条入碗,浇上肉丝白菜汆儿
15、筋道滑爽好水灵
小窍门
面条可以根据自己的爱好选择;白菜煮得熟烂一些拌面更好吃;菜汤多一些,面条更水灵;天热可以用凉水将面条过一两遍,吃起来更清爽;天冷时可以用温水过一遍,这样面条才不粘不坨。
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