稻荷寿司的做法,稻荷寿司怎么做
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日本的传统料理,稻荷寿司是日本寿司的一种,就是用入味豆皮包着寿司饭。据说日本的狐仙(稻荷)很喜欢这种寿司,似乎吃了后有恢复力量的作用。
《我家有个狐仙大人》中的天狐空幻曾说“吃了后有得到天下的感觉”。
《XXXHolic》中的管狐(九尾妖狐)很喜欢炸豆腐不过在它吃了之后头上的斑纹会一点点消失。
主人侑子说是因为炸豆腐皮似乎是不纯净的东西。
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油炸豆腐中水分不能多,否则饭粒容易散掉,应先挤出水分后再放入饭团。
油炸豆腐寿司的起源并不明确,据日本史料记载:在江户地带,人们将油炸豆腐的一边切下,做成口袋状,放入用蘑菇丝,匏(páo)瓜丝相混合的米饭,然后出售。这是已知的关于油炸豆腐寿司起源的唯一记载,现今,油炸豆腐寿司已经成为男女老少皆喜爱的食物。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
稻荷寿司的做法步骤
1、先做稻荷煮汁:1)将油豆腐皮用开水汆烫去除表面的油,捞起沥干水分备用。
2、先做稻荷煮汁:1)将油豆腐皮用开水汆烫去除表面的油,捞起沥干水分备用。
3、2)将所有的材料混合,小火一同煮至豆腐皮入味,晾凉备用。
4、胡萝卜去皮,香菇去蒂洗净。
5、香菇焯水变软捞出切米粒大小的碎丁。
6、胡萝卜切碎丁。
7、胡萝卜切碎丁。
8、胡萝卜和香菇碎丁用柴鱼昆布高汤,酱油,白糖腌制一下。
9、腌制好了以后,放入黑芝麻,拌匀。
10、腌制好了以后,放入黑芝麻,温热米饭,拌匀。
11、煮好的油豆腐皮从中间切半,
12、用厨房纸按压吸掉多余的水分,然后从开口处打开豆腐皮备用。
13、米饭会很粘手,沾一下清水再把米饭弄成饭团,塞到油豆腐皮中,寿司就做好了
14、成品。
小窍门
选择米粒白且短小的珍珠米(这种米含水量多,粘性大且口感Q软),洗净,沥干水分,静置半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化,放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀。
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