羊肉荞麦面饸饹的做法,羊肉荞麦面饸饹怎么做
“荞面饸饹羊肉汤!死死活活相跟上!是句陕北顺口溜,大意是表达男女情爱深长,像荞面饸饹和羊肉汤一样非常搭配、不能分开。这是从小生长在陕北的石大姐告诉我的。热情好客的石大姐邀我去她家吃陕北荞面饸饹,并表示亲自制做,我便一阵风地跑去,推开石姐家门一股浓浓的羊肉味儿扑面而来,伴着她地道的陕北歌谣,此时此刻我仿佛跌落到了当年泽东同志占领的根据地陕北,此时眼前浮现着宝塔山、杨家岭和南泥湾,仿佛听到了那带着鼻音的陕北道情。在一片黄土高原的情怀下,吃到了她做的如此地道的羊肉汤荞面饸饹,当然也不失良机地纪录下她如此地道的做法......”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
羊肉荞麦面饸饹的做法步骤
1、成品图
2、提前炖一锅羊肉;方法是羊肉洗净泡去血水,切成1厘米大小的方块,炖锅中放入羊肉、大大的加入一锅清水,放入花椒粒、姜片、少许的辣椒粉和盐慢炖二个小时至汤浓肉烂,小火保持热度备用;
3、准备好大葱和香菜,当然更少不了陕北靖边的石磨荞麦面;
4、普通粉和荞面粉混合在一起,慢慢地加入清水用筷子搅拌着;
5、差不多成絮状;
6、用手揉成光滑的面团;
7、揉好的面团软硬度比手擀面稍软一些哈!盖上保鲜膜松弛半小时左右;
8、趁着醒面时把香菜和大葱切碎备用,不瞒你说我特别喜欢大姐家帅帅的刀哈!
9、起锅倒入清水烧开,揪一小块面团捏成长条状;
10、放入饸饹压面机中;
11、将饸饹直接压入开水锅中;
12、用筷子拨散,煮开后约一分钟捞出;
13、最后饸饹面压完,把机头放在水面上蘸水摇晃一下,使机头上的饸饹自然脱落;
14、捞入大碗中;
15、连汤带肉挖出一大勺炖羊肉倒在碗中;
16、最上面撒上香菜和葱花趁热就可以吃了!
17、成品图
小窍门
本方子属于陕北好友私家小作谢谢支持。
-
大肉萝卜馅饺子的做法,大肉萝卜馅饺子怎么做
“俗话说“舒服不过躺着,好吃不过饺子”,总结的真是精辟啊,每当想起这句话,就想起那香喷喷的饺子来。在外面吃饺子总是对肉馅不放心,周末为了解馋,决定自己动手,包顿萝卜馅饺子,应了另一句俗语“冬吃萝卜夏吃姜”。呵呵,有点罗嗦。”食材明细主料猪肉馅(适量)白萝卜(适量)面...
-
香脆肉炒饼的做法,香脆肉炒饼怎么做
“炒饼是主食的一种,多见于河北、北京一带。即将熟饼切成细条或丝状,然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放绿豆芽做辅料。也是有菜的主食,炒饼丝可荤可素,配菜多样化,只要是你喜欢吃的原料都可以适当加入,不仅照顾了你的嘴吧,而且还健康了你的身体,岂不是一举多得,真...
-
红薯老面馒头的做法,红薯老面馒头怎么做
“都说老面馒头好吃,可是我除了天气好的时候做的老面馒头很成功之外,做的老面馒头就象石头一样,问了好多的人,都说老面馒头做的好一定是松软可口的。无奈天气的温度还是挺低的,上次在美食家里有个朋友说他做了10多年,才做好老面,因为老面和温度、湿度等等都有很大的关...
-
水汤糍的做法,水汤糍怎么做
“一道清淡,爽口,细腻,口感好的食物。”食材明细主料猪肉(适量)面粉(适量)辅料葱(适量)蒜(适量)白萝卜(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)水汤糍的做法步骤1、把猪肉、葱蒜、萝卜全部切成丁状。2、锅热后放油温火炒陷,煮熟即可盛起放在一旁。3、用温水和面粉。4、和好面...