随便蛋炒饭的做法,随便蛋炒饭怎么做
“毕业走向工作岗位挺久了,经历了疫情的大考,我们每个人都应该为自己点赞。一路走来才发现,外面的觥筹交错,吃的是人生百态,家里的锅碗瓢盆,才是真实的生活。回家卸下一身的风尘,为自己个家人做一顿可口的饭菜,相信我,生活的美好总是不期而遇。
学习做饭第一弹:随便蛋炒饭。
所谓随便,也就是有啥炒啥,爱吃啥炒啥,话不多说,开整~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
随便蛋炒饭的做法步骤
1、准备一小段大葱,洋葱拿出1/4,胡萝卜半根,切成比米粒小的小丁。洋葱不可多放,因为洋葱水份太多,放多了炒锅里水汽太多,而且气味过重。
2、包菜切成一厘米见方的小丁。因为包菜略硬,回缩有限,太小找不到了,太大不容易炒透。
3、再来一小块午餐肉切丁,用量嘛看个人喜好。剩下的洋葱不要收起来,等会要吃滴。
4、开始炒菜。起锅烧油煎鸡蛋。我喜欢不把鸡蛋打碎,而是直接煎。一者煎的鸡蛋蛋清蛋白分离,吃着更舒服。二者煎鸡蛋用油量大,多放油后,可以润一下炒锅,防止后面炒饭粘锅。
5、鸡蛋煎熟后伴入洋葱和大葱,炒出香味。
6、然后放入胡萝卜和包菜。这两样菜水分较少,所以放入后尽快撒盐和酱油,一方面杀出水分,使之尽快变软,另一方面完成调味工作,后面就不要再放调料了。
7、胡萝卜和包菜变软后放入隔夜米饭,米饭软硬随便,软了多放油多炒一会,硬了少炒一会,无所谓。
8、米饭多炒一会,这里不用再放调料,否则口味太重,我个人吃饭偏淡。这就是成品了,卖相不好。
9、看起来就是这么个玩意,不过我觉得炒饭不要喧宾夺主,饭是主角,其他的辅料看起来不能比炒饭更突出,个人习惯而已。
10、剩下的3/4的洋葱切片,配上一点甜面酱,再来几瓣蒜,用来解腻。开一瓶饮料,一口炒饭一口蒜,一口洋葱配面酱,再来一口糖水儿,舒服!
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