孜然肉丝炒面的做法 改良版孜然肉丝炒面 孜然肉丝炒面怎么做
食材明细
- 孜然 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
孜然肉丝炒面的做法步骤
1、面条下到开水里煮,加一勺盐一勺油。煮到八成熟捞出来,凉水冲冲,沥干后加少许芝麻油拌匀,防止粘连。
2、晾着面条的时候把青椒、洋葱、紫甘蓝切成细丝;豆芽要把尾巴上的须须掐掉。
3、锅里留油,先放入青椒丝、洋葱丝、豆芽翻炒;半熟后放入面条、紫甘蓝拌匀;加入生抽、盐、鸡精、孜然调味,倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可出锅。
- 4、里脊肉丝加上生抽、料酒、淀粉搅拌,下油锅滑炒熟盛出。
小窍门
1、我这次用的是棍棍面,比较粗,所以要先煮熟。如果是用细面或者油面的话可以不煮,上锅蒸一下或者直接铺在菜上加盖捂一下就可以了。
2、蔬菜尽量切细,太粗的话炒的时候水分出不来,炒出来的面太湿。
3、夏天紫甘蓝也便宜,营养丰富颜色也好看,当然用包菜代替也可以。炒的时候晚点儿放,生着吃都可以,炒久了反而嚼不动。
4、我这个尖椒还是挺辣的,不喜欢辣的可以选择圆椒,特别能吃辣的可以放点儿油泼辣子。
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