白雪馒头的做法,白雪馒头怎么做
“馒头做了N多次后最后终于做顺当了。这不立马写了个方法,分享给大家。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
白雪馒头的做法步骤
1、将糖,盐倒入盆中,加入面粉,加入酵母,再加水,尽量不要让糖,盐和酵母碰在一起,会影响酵母的发酵
2、用筷子搅拌成棉絮状
3、用按压方式反复揉搓面团,大约揉100-150下左右,成光面团后加保鲜膜让它在温暖处发酵
4、大约发酵50分钟左右,用沾了面粉的手指搓个洞,面团不反弹,不塌陷,说明发酵成功
5、还是揉搓面粉排气,大约还是揉搓100-150下,面团表面非常光滑,面粉不沾手即可
6、把揉好的面团分成50G左右的一个剂子
7、将面团滚圆,尽量搓高后放入蒸锅,蒸锅里直接抹油也可以,馒头下垫油纸也可以,主要是防粘作用
8、醒发20-30分钟左右,冷锅中火蒸10分钟,关火后闷2分钟即可
小窍门
Ps;
第一次揉面的时候要揉到三光,即盆光,手光,面光。这样成功率会比较高
第一次发酵的时候观察其大小,发到两倍大就可以了,我给的时间只做参考
第二次揉面的时候要把面粉揉光,这样做出来的馒头面比较平整漂亮
第二次发酵的时候注意观察其大小,大一倍后直接可以开火蒸,如果发过头,馒头就会出现表面疙瘩,或者蒸后塌陷的情况
在蒸馒头的时候尽量不要让锅盖水滴到馒头上,滴到水的馒头会有凹陷,不好看了
最后希望大家用这个办法做馒头顺顺利利,呵呵
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