风味独特的野山椒凤爪怎么做又香又好吃
凤爪作为很家常的一种料理,有着多种多样的料理手法,甚至每个地区,都有着自己独有的凤爪料理方法。这款野山椒凤爪采用了野山椒作为辅料,赋予了野山椒凤爪特殊的风味,吃起野山椒凤爪,不仅口腔中充满十足的辣味,你更是可以享用到野山椒凤爪娇嫩的肉质。
主料
凤爪 :5个野山椒 :1瓶
辅料
盐 :适量水 :适量
白醋 :适量
花椒 :适量
具体步骤
买来的大凤爪洗净,切成小块
锅里放适量水煮开。倒入准备好的凤爪,焯5分钟熟透后盛盘,焯的时间短了不熟长了太烂,影响凤爪爽脆劲道的口感。五分钟后用漏勺捞起来,放到水龙头下冲洗掉煮出来的油渍,确保凤爪腌制时的干净利爽。
把买来的野山椒连汤带水的倒入罐子里,爱吃辣的可以都都倒进去,喜欢微辣的还是倒半罐吧,野山椒确实狠辣。放入两勺醋。爱吃酸的人可以多放点,反正我给放了三勺。放两勺盐,咸淡根据自身口味决定最好啦。花椒一定要放的,入味调香,一小勺就够。
把焯好洗净的凤爪放到调制好的野山椒里,做好将野山椒和凤爪错落放置,利于入味。倒入饮用水,让凤爪完全浸泡在野山椒的汤汁里。
盖好盖,放入冰箱过一夜入味就可以吃了,味道绝对差不了。
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