紫薯馒头的做法 【紫薯馒头】 紫薯馒头怎么做
“前次是第一次做面食,做了个紫薯包子,好像不怎么发,有经验的童鞋也是这么说的。失败是成功之母,越是失败越要向着胜利前进、前进、再前进!
这次,从最简单的馒头做起吧。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯馒头的做法步骤
1、普通面粉200克
2、紫薯1个约100克
3、紫薯洗净削皮切薄片,撒少量水,入微波炉高火叮5分钟
4、取出趁热用勺子压成泥
5、面粉内撒入盐,放入酵母,因为估计不出水的真实用量,把酵母融入水中后,如果水用不完酵母就浪费掉了,所以我直接把酵母加入面粉中
6、把酵母、盐和面粉搅拌均匀后分次倒入少量温水
7、边倒边用筷子搅成絮状
8、下手把面絮揉成团状,面团揉好后,把薯泥和入面团中,反复揉搓使之颜色均匀
9、盖上发酵40分钟;
10、40分钟过后,面团差不多发成原来的两倍大,给面团排气,这次比上次发得好
11、把发酵好的面团揉回原来的大小,反复揉搓10分钟左右,诗心在日志里说揉面的时间越久,做出来的馒头会越光滑,有力气的请继续再揉个10分钟吧!
12、接着把面团移到撒了干面粉的案板上搓成长条,依次切成等份,我这面团切了四份,剩下头尾那两块揉在一起做成圆形馒头。
13、把刀切的地方拢一拢整理成形,在干面粉里过一下,这样不会粘在一起,而且不需要在蒸架上涂油,熟后取时也不会粘锅
14、把馒头胚放入蒸锅架上,盖上锅盖继续醒15分钟,然后直接开火,水烧开后再蒸10--15分钟即可关火
15、继续盖盖焖3至5分钟后揭开即可。我在上面还加了一层蒸锅蒸别的东西,结果有水珠滴到馒头上了,卖相不是很好,不过这回倒是发得很漂亮,吃起来松软又有嚼劲。
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