喜饼夹的做法,喜饼夹怎么做
“饼在山东胶东一带很盛行,姑娘出嫁的时候都要制作,然后带到婆家。这道喜饼做了稍稍改动,夹榨菜糯米馅,榨菜中和了甜腻的口感,软糯香而不腻,面饼里加了酸奶,奶香味十足,非常诱人。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
喜饼夹的做法步骤
1、准备好所需要的原材料。
2、将酸奶用少许的热水稀释一下,里面倒入50克白糖,一勺酵母粉搅拌,使酵母和糖充分化开。
3、面粉里加入鸡蛋慢慢加入牛奶混合物,揉成光滑面团。揉光后加入室温软化的黄油再次揉光。
4、将面团装在保鲜袋里,封住袋口,放在温暖处进行发酵至两倍大。(冬天可以放在暖气上有一个小时就完全可以了)。
5、将发酵好的面团在案板上进行排气,揉光。
6、把排好气的面团进行分割,分成大小一样的小面团揉圆加盖保鲜膜进行二次发酵(切割面团时不要切割的太大,因为还要发酵。不然不好熟)。
7、发酵15分钟后,取一个面团,用月饼的模具花片在上面用手掌向下按出花纹。(因为拍照所以我的手法稍稍有差距,是用手掌向下按)
8、做好所有的小面团,成喜饼生胚。
9、饼铛或平底锅刷匀薄油,油热后进行煎至,煎到两面金黄。
10、正面煎完后,将饼竖起来滚动煎侧面,煎成金黄色。
11、榨菜去皮切成小丁,糯米上蒸锅蒸熟,(可以提前蒸好)玉米粒在开水里迅速焯一下水捞出沥干水分备用。
12、炒锅倒入少许油,油热后将榨菜丁倒进去爆香。
13、再将糯米和玉米粒倒进去,加一勺白糖翻炒,炒到米散开,白糖均匀入味。
14、取一个煎好的喜饼,用刀从侧面划开,吃的时候夹上榨菜糯米馅就可以了。
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