红葡萄酒和白葡萄酒的区别,原来有这么多的讲究
在市面上经常见到的葡萄酒,我们可以发现不仅有红葡萄酒还有白葡萄酒。很多人可能会觉得红葡萄酒是用颜色较为深的红葡萄进行生产的,而白葡萄酒是用浅色的白葡萄制成的,但是实际上这是一种误解,红葡萄酒和白葡萄酒的区别比较大,而且他们的加工方法是不一样的,下面就给大家总结一下红葡萄酒和白葡萄酒的区别。
红葡萄酒和白葡萄酒的区别
一、酿造工艺
1.红葡萄酒和白葡萄酒的酿造工艺是不一样的,红葡萄酒采用的是红色或者是紫色的葡萄,然后再混合发酵的过程当中果啤和果汁都起到了非常重要的作用。由于果皮中含有的色素比较多,所以说在发酵的过程中,颜色融入到酒水当中使葡萄酒呈现出暗红色。红葡萄酒的含糖量非常多,带有稍许的酸味,口感非常的甘美而且香味十足。
2.白葡萄酒制作的时候选择了葡萄是比较有讲究的,选择的是果肉呈现白色的葡萄。在制作的过程中,首先把葡萄压榨出汁水,然后单独的用葡萄汁发酵。因为在制作的时候葡萄的果皮和果汁是分离出来的,所以说白葡萄酒的颜色比较淡,呈现出淡黄色非常的澄澈透明。白葡萄酒的含糖量是高于红葡萄酒的,它的酸度比红葡萄酒要高一点。
二、颜色
葡萄酒的分类比较多,如果按照颜色来分类的话,可以分为红葡萄酒,玫瑰红葡萄酒和白葡萄酒。为什么红葡萄酒和白葡萄酒的颜色差异这么大呢?主要是由于它们之中含有的酚类物质不同。因为红葡萄酒发酵的时候加入了果皮,果皮中的有色物质比较多,所以说它的颜色呈现出深红色紫红色。白葡萄酒是因为直接用果肉进行发酵,所以说它的色素含量是比较少的,呈现出淡黄色。
三、营养价值
红葡萄酒和白葡萄酒的营养价值是不一样的,虽然说它们都含有丰富的维生素b,核黄素以及本身酸等等营养物质。但是红葡萄酒中含有的营养物质比例更加高一点。因为白葡萄酒是用白葡萄汁进行酿造的,所以说它含有的单宁比较少。一般情况下红葡萄酒的酒性更加稳定,他的赏味期也比较长。
四、饮用温度
因为红葡萄酒和白葡萄酒的差距比较大,所以说他们的饮用温度也是不一样的,一般来说在品尝红葡萄酒的时候环境温度要在16到18℃。品尝白葡萄酒的时候要在清凉的状态下,所以在八到十摄氏度品尝是最好的。
五、配餐
在西餐当中进行搭配的时候,红葡萄酒适合搭配牛肉羊肉和猪肉这种肉食,白色的葡萄酒更多的是搭配海鲜鱼虾等等。在中餐上进行搭配,如果说桌面上的菜肴呈现的是红色,比如说牛排,红烧肉等等,可以搭配颜色较为浅的红葡萄酒。而在上菜的时候发现主要是白切鸡,老鸭煲这种偏向于浅色的菜肴的话,就需要搭配白色葡萄酒。
上面给大家介绍了红葡萄酒和白葡萄酒的区别,我们可以看到一瓶简单的葡萄酒,但是它背后蕴含的风味和讲究是非常多的。原本红葡萄酒只在西餐中进行引用,但是现在国际化的程度越来越高,葡萄酒也渐渐成为了中国人喜爱的一种酒水。一般来说,送礼的时候我们送红葡萄酒会显得更加沉重大气,白葡萄酒在日常中显得更加的生活化。
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