山鸡的几种做法
所周知,现在很多人喜欢吃鸡肉。普通市面上大家见到的鸡都是家养鸡,但是鸡还有一种品种较好的,叫做山鸡,相对于家养鸡而言,山鸡的肉质鲜嫩,含脂肪量较少,深受朋友们的喜爱,但是山鸡较少,所以相对珍贵,下面和大家介绍几种山鸡的做法。
山鸡:又叫野鸡、雉鸡。性情活泼,善于奔走而不善飞行,喜欢游走觅食,奔跑速度快,高飞能力差,只能短距离低飞并且不能持久。食量小,食性杂,胃囊较小,容纳的食物也少,喜欢吃一点就走,转一圈回来再吃。山鸡是杂食鸟,喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡,可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值,肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽,具有观赏价值,标本可以提供给教学、科研和展览用,还可以作为高雅贵重的装饰品。
《本草纲目》记载:野鸡补气血,食之令人聪慧,勇健肥润,止泻痢,除久病及五脏喘息等。经测定:它含有人体所必需的氨基酸21种之多,其中有多种是人体自身所无法合成的,符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。
一、杭椒炒野山鸡的做法
主料:野鸡肉200g、杭椒200g
调料:食盐适量、酱油少许、醋少许、调和油适量、元贞糖少许
1、这个就是我的奖品,张家界野山鸡
2、把野山鸡洗净,放在锅里用水煮上十多二十分钟
3、把鸡肉捞出来,等凉了后,我们把它撕成自己认为合适的大小块
4、杭椒洗净切成丝,准备待用
5、这就是我们准备好的食材了
6、锅热放上葱花,变色后把杭椒放进去翻炒
7、这个时候放上盐和少许酱油,和一点点糖和醋
8、调好味道后,把腊味野山鸡放进去
9、两样一起翻炒,翻炒均匀即可
二、砂锅炖野山鸡蘑菇的做法
主料:野鸡肉450g、香菇400g、鸡腿350g
调料:食盐适量、葱适量、姜适量
1、野山鸡去毛洗净后,剁成小块,鸡腿也是剁成小块,
2、用冷水入锅,烧开;
3、开锅后在煮15分钟,把上面的血沫都撇干净
4、然后捞出,放入凉水中,在清洗干净;
5、控干水分;
6、切好葱和姜片;
7、然后热锅,先把带油的鸡腿放入,翻炒,炒出油后,把切好的葱姜放入翻炒出香味;
8、在把其他的鸡块放入,翻炒均匀;
9、然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉,先放少许的盐开炖;
10、然后把香菇去根洗净, 一分为四,然后攥干水份;
11、开锅后,把刚才攥干水分的香菇放入,改中小火,炖1个小时差不多,最后出锅放盐调味即可!
上面介绍的几种比较常见的山鸡的做法,相信大家应该已经学会了,另外还有许多其他做法,大家可以有时间去学习一下,山鸡含有丰富的营养价值,所以大家在做的时候必须要掌握正确的做法,这样做出来的山鸡才会更加美味,赶紧学习一下去吧。
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