河粉是什么做的，自己怎么做河粉好吃

河粉是南方很多地方的特色小吃，近年来，随着人口的流动，把它带到了全国各地。所以，我们在很多地方都能吃到河粉，是不是很美味呢！那么小伙伴们知道河粉是什么做的吗？如果在家自己制作河粉的话，要怎么做呢？下面小编带大家一起去看看吧！

一、河粉是什么做的

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸 制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

二、河粉制作小技巧

1.据说沙河粉制作有四个必不可少的要素，米、水、磨浆、蒸粉。米，宜选用隔造的晚籼米，这样才能即韧性又具米香。水以山泉水为上胜。磨浆要用石磨才能达到幼滑的口感。蒸粉要用竹窝篮上浆。对此，从理论上我基本赞同。只是现实中，除了米以外，其余的我以为不可强求。如果家中安了净水器的话，就用净化过的水。没有的话，也无所谓。我都试过，反正我觉察不出差别。至于石磨，现在的家庭通常没有，所以我用粉碎机，多打几次，过滤，再打，尽可能使米浆细滑。蒸，我们也不具备用竹蓝这样的条件，用不锈钢盘我看也没有什么不可以。只是米，一定要用晚籼米，最好是隔造的(放置1到2个月的)，无此，必不成功。

2.米浆的柔性不够好，如果不加淀粉或淀粉量不够的话，缺乏柔性，烹炒的时候容易断。至于添加的淀粉，我曾用过理想牌玉米粉、风车牌生粉，前者太软，后者虽然好点，但却出现皮脆的问题。后来我发现还是木薯生粉比较好。至于比例，我试过1:1和1:2的，都太软。1:3的，我觉得适合汤粉;1:4的，适合烹炒。朋友们可以再继续尝试。

3.淘米时要淘洗到水清为止，加水也需适度，蒸制时摊浆要薄，火力要猛，快速蒸透。

以上就是今天小编给大家带了的关于“河粉”的一些知识，相信小伙伴们看了小编的介绍，已经明白了，河粉是什么做的？。其实制作河粉所需的原料也很简单，市场上很容易就能买到，感兴趣的朋友们可以根据今天小编告诉大家的方法，在家里做做河粉试试哦。