香辣带鱼是哪里的菜,还有哪些菜
“新蚁芬芳初浸面,子鸡和淡薄楂盐。不奇桂辣椒辛味,知是吴民性喜甜。”这是清代诗人王季珠的《田家杂咏十二首其三》,大家知道这首诗里提到了哪个地方吗?今天我们便要来说说这个地方的特色菜:香辣带鱼。那么香辣带鱼是哪里的菜呢,继续往下看吧。
一、香辣带鱼是哪里的菜
香辣带鱼是湖南菜,菜系属于湘菜。是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
二、湘菜还有哪些
湘菜以长沙菜为代表。湖南菜最大特色一是辣,二是腊。湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜著称。
经典湘菜有冰糖湘莲、砂锅鳙鱼头、清汤滑鸡球、干菜焖肉、油辣莴笋等。
1.湘菜的个性,通常被认为是辣,湖南人嗜辣,全国知名,甚至超过同样嗜辣的四川人,但湘菜只说辣并不全对,因为辣通行于中国西南地区。
2.他们的各自辣又不尽相同,四川是麻辣,贵州是香辣,云南是鲜辣,陕西是咸辣,湖南则是酸辣。这酸不同于醋,醇厚柔和,与辣组合,形成一种独特的风味。
3.麻辣羊肚丝、清汤柴把鸭、辣烧鲶鱼茄子、萝卜干炒腊肉、荷叶粉蒸肉、酸辣鱿鱼丝、腊味合蒸、上汤鱼生、烧辣椒皮蛋、荷香粉蒸排骨、豆瓣酱烧肥鱼、鸭掌汤泡肚。
4.湘菜历史悠久,在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中,每类技法少则几种,多的有几十种,相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步。
5.湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透,湘菜调味尤重酸辣,因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,
看了小编以上的介绍之后,大家是否对这道菜有所了解了呢?现在大家应该知道香辣带鱼是哪里的菜了吧,其实除了湘菜之外,其他的七大菜系也是各有特色的,而小编是正宗的广州人,最喜欢的一道粤菜莫过于白切鸡了,皮爽肉滑,清淡鲜美,用来配白饭最合适不过了。
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