变蛋和皮蛋的区别有哪些
小伙伴平时喜欢吃蛋吗?有鸡蛋,鸭蛋,鸽子蛋,鹅蛋等等,不管是什么样的蛋,它们都含有非常丰富的卵磷脂和蛋白质,对我们的人体有非常好的营养补充的效果。平时我们都会吃一些煮鸡蛋或者是煮鸭蛋等等,但是我们还有一种中国特有的蛋,那么就是皮蛋。现在市场上又会出现一些变蛋,所以有些小伙伴就开始疑惑了。到底什么是变蛋?什么是皮蛋?它们之间有什么区别吗?它们是一样的吗?今天我们就来讲解一下变蛋和皮蛋的区别。
变蛋和皮蛋的区别有哪些
一、食材的区别
变蛋和皮蛋从食材上来说是不一样的。因为变蛋它是用鸡蛋来制作而成的,而皮蛋是用鸭蛋制作而成的,因此我们看到的变蛋吃的是鸡蛋,而看到的皮蛋又叫松花蛋,其实吃的是鸭蛋。所以光从这个食材上面我们就可以辨别哪个是变蛋,哪个是皮蛋了。如果喜欢吃鸡蛋的话,可以选择吃变蛋,如果喜欢吃鸭蛋的话,可以选择吃皮蛋。
二、颜色上的不同
变蛋的颜色比较清亮一点,蛋白是浅褐色的,可以清楚的看见里面的蛋黄。所以把它剥开之后,我们看到的变蛋晶莹剔透,蛋白和蛋黄可以看的非常清楚。而皮蛋也就是我们所说的松花蛋,剥开它的外壳之后,里面的颜色是呈黑色的,蛋白会将整个蛋黄包裹在里面,从外表上来说看不出的。而且皮蛋里面会有一些雪花的花纹,看上去非常漂亮。因此我们从颜色上面可以看出变蛋和松花蛋也是有本质的区别的。
三、口味
变蛋的蛋白稍微硬一些,而且蛋黄相对来说没有那么软沙。而皮蛋的话,它的蛋白是比较软一点,而且蛋黄吃起来是沙沙软软的比较好吃,而且皮蛋会有一种特殊的气味。所以相对来说如果不能接受这种气味的话,可以吃变蛋,如果喜欢的话可以吃皮蛋。
以上就是关于变蛋和皮蛋的区别。不管是什么样的,但它们都是需要经过一些腌制完成的。既可以做凉菜又可以做炒菜,因此是我们中国比较有特色的美食。很多老外来到中国的话。也都会喜欢尝一尝变蛋和皮蛋,当然更加比较能够接受的是变蛋,皮蛋还是需要一定的勇气的。因此如果平时小伙伴自己在家里制作变蛋和皮蛋的时候,就一定要了解好它们的一些区别,这样的话就不会买错食材了。
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