茼蒿的营养价值和功效有哪些,茼蒿猪肉饺子怎么做
茼蒿,是一种绿色蔬菜,听名字感觉是一个很美的东西,很多人可能很少会与蔬菜联系在一起。茼蒿,我们经常拿来打火锅、麻辣烫、清炒、包饺子也是可以的。它有着一股独特的清新味道,有些人会很喜欢。那么茼蒿有什么营养价值和功效呢?茼蒿包饺子又怎么包呢?
一、茼蒿的营养价值
蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。它有着一股独特的清新味道,有些人会很喜欢。那么茼蒿有什么营养价值和功效呢?茼蒿包饺子又怎么包呢?
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),为菊科一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有"安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃"之功效。
二、茼蒿的功效和作用
茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂;茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊;茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的;茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。
三、茼蒿猪肉饺子怎么做
材料:小麦面粉(400克)、猪肉(肥瘦)(150克)、茼蒿(1000克)
调料:盐(5克)、味精(2克)、植物油(20克)
做法:
1、茼蒿洗净,切去根部,再放入开水中氽烫发后,捞出,放入冷水中冷却,切成粒;鲜猪肉洗净剁成肉馅。
2、茼蒿中加入水适量的盐,仔细揉捏,直到出水,再把茼蒿的水分挤干,加入肉馅和调料(盐、味精、植物油),拌匀制成馅料。
3、水饺面皮中包入茼蒿馅,捏成饺子。
4、锅中倒入适量的水烧开,放入包好的茼蒿饺,煮到全部浮起时加入少量的水再次煮开后,捞出盛在盘子里就可以了。
茼蒿是一种性味甘平的蔬菜,具有健脾养肝,消食开胃等等丰富营养价值和功效。茼蒿一般是冬天才有的,所以一般冬天的时候食用会比较多。因为味道清新所以使用方法很多,像上面我们说茼蒿猪肉饺子就是一道很不多的茼蒿佳肴,也是很适合冬天吃的。
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