香芋五花肉的做法 多加这一步 香芋比肉更香
说到香芋,我们会不会联想到芋头呢?其实,香芋和芋头不是一种食物。香芋的味道非常鲜香,有点像板栗的香味,如果你实在无法想象,可以回忆下吃过的香芋口味冰淇淋。下面我们介绍一道菜,香芋烧五花肉,跟着下面这个烹饪方法做出来的香芋五花肉,香芋比肉更好吃哦!
一、香芋五花肉的做法
食材
带皮精选五花肉500G、香芋一个
辅料
冰糖、花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、生抽。
步骤
1、将带皮五花肉烫皮,直至肉皮成虎皮状,用热水刮洗干净;(这一步可以去除肉皮上残留的猪毛,避免影响口感;去除肉皮的皮腥味,做出来的红烧肉肉皮软糯充满韧性。)
2、将洗好的五花肉切成麻将大小的块状;(喜欢切成大块,成型更美观。)
3、锅中加少量食用油,把肉放进去,煸出油脂,煎至四面焦黄,体积明显缩小,夹出备用;(煎出油脂,是为了让口感不腻。)
4、在锅中加入冰糖,小火炒至融化;
5、起焦糖色冒小泡的时候放入煎好的肉块,翻炒出颜色后,加花椒、辣椒、生姜、八角、桂皮、香叶、倒入少量生抽,加水没过肉块;
5、大火烧开转小火,焖半个小时;
6、香芋削皮,切成和肉大小的块,继续焖煮半个小时。
二、香芋食用功效
1、增强免疫力
能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。
2、洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。
3、解毒防癌
芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。
4、美容乌发
芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。
5、补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
三、适用人群
一般人群均可食用。特别适合身体虚弱者食用。
四、禁忌人群
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
五、选购技巧
选择头部纹络密且多的一般都比较粉,掐着皮较老的。体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。并注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处,此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香Q可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。
通过以上了解,香芋五花肉的做法大家都学会了吗?其实香芋烧五花肉还是有一定的技巧的,首先,我们需要把五花肉处理好,然后关键一步是要把五花肉煎炸一下,这一步是为了让五花肉吃起来油而不腻,如果少了这一步,这道菜就不好吃了哦!
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