芒果酱的做法是什么,芒果酱可以怎么吃
芒果是一种热带水果,味道很香,果肉很美,不吃则以,一吃就会上瘾,因为实在是太好吃了。芒果除了鲜吃的方法,还可以做成芒果汁和芒果酱。芒果酱是比较特别的一种的做法。芒果酱的用处和吃法还是有很多的。那么好吃芒果酱是怎么做出来的呢?
一、芒果酱的做法
原料:芒果 500G 白砂糖(或者冰糖)180g . 新鲜柠檬 半个
步骤:
1、将芒果去皮去核切丁。喜欢口感细腻的,可以切得小一些,或者直接用料理机打成芒果泥
2、将糖与芒果拌匀,稍微腌制一下。放入锅中(最好是不要用铁锅,容易氧化,出来的效果不好,而且有一股铁锈味),小火熬煮,期间不停的用铲子翻拌,就跟炒菜一样,别糊锅
3、沸腾之后,挤入柠檬汁,继续小火熬煮
4、熬煮到能挂住铲子就可以了,或者在旁边放一碗凉水,把果酱滴入水中,要是不散开,就说明熬煮好了。冷却以后会更加浓稠。这是我熬草莓酱的时候用的,基本上这种程度就可以了。
5、找一个无水无油的有盖的玻璃罐,把熬好的芒果酱倒进去,反过来,盖朝下放置,冷却以后放在冰箱冷藏就可以了。一周是肯定没有问题的。
注意事项:熬果酱一定不要放水,不然就真的成稀饭了;要想保存的时间久,玻璃罐里就一定要无水无油,并且趁热倒置,制造一种真空的环境。柠檬汁最好是用新鲜的,具有一定的防腐作用。
二、芒果酱的吃法
(一)芒果酱鸡翅
原料:鸡翅膀10只,熏猪肉四条。
调料:米醋、酱油各一大匙,黄油60克,精盐一中匙,胡椒粉一小匙,芒果酱四大匙,芥末酱两大匙。
做法:
1、鸡翅膀加入精盐、胡椒粉拌匀,再加入芒果酱、芥末酱、米醋及酱油拌匀,腌15分钟。
2、熏猪肉切片,铺在鸡翅膀上,放入黄油,加盖在微波炉高火8分钟,中途翻转一次即可。
(二)芒果酱炒虾
1、围虾剥去外壳除去泥线,留尾巴 虾壳另放。
2、仁用盐、料酒、姜腌制片刻。
3、果取一半果肉使用料理机打成泥后加入柠檬汁、淡奶油、糖和少量橄榄油用小火慢慢加热成芒果酱即可,另一半切成块状果肉粒。
4、油下锅,加入虾壳慢慢熬制虾油。丢弃虾壳。
5、油煸炒青豆、玉米粒,再加入虾仁翻炒。
6、入适量椰浆(或者椰奶)、芒果酱、适当加盐调味。
7、后临装盆的时候再加入芒果果肉即可,撒上一点芝士粉(可选)。
芒果酱的做法还是有点小讲究的,也不止一种做法,但是不管怎么做,都是万变不离其宗的。做好的芒果酱不仅更加的美味,而且吃法也多了不上,我们常用的做法就是就着面包一起吃,但是除此之外,还可以用来做法,很多美味的食物有了芒果酱的加入更上一层楼。
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