白粥有营养吗
吃惯了大鱼大肉的我们,偶尔是不是也会想来点清粥小菜呢?其实白粥也有它自身的魅力所在呢。煮的好的白粥口感软、绵、滑,入口有淡淡的清香,喝后身心均感到很舒畅,可以说是老幼皆宜。那么下面,就一起来看看白粥有营养吗?
白粥有营养吗
一、白米粥的营养价值
1、与白米饭相比,白米粥的优势是容易消化。
2、白米粥加热煮制时间更长,水分含量更多,所以淀粉糊化更充分,更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖,并吸收进入血液。长时间加热煮制,亦使少许蛋白质或氨基酸溶解其中,变得更易消化。
3、因此,与白米饭等固体食物相比,白米粥可以减轻胃肠消化负担,特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者,如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等以及一些极度衰弱的病人。手术后第一次进食,需要流质食物,易于消化的白米粥(甚至米汤)可作为首选。
二、熬百米粥过程中注意事项
1、经过精细加工的白米,其本身的营养价值不高,主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白质(8%),以及一些B族维生素。
2、长时间加热煮制成粥的过程,对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长,B族维生素破坏越多。
3、所以,越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥,B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱,则B族维生素将破坏殆尽。因此,与白米饭或白馒头相比,白米粥的营养价值更低。
三、哪些人不宜喝白米粥
1、必须指出,白米粥容易消化的特点,仅对上述一些病人格外有益,而对健康人或胃肠道消化功能正常的病人来说,白米粥并无优势可言,还不如吃白米饭(或其他营养更好的食物)。
2、普遍地、笼统地给病人吃粥,认为所有病人吃粥更好的看法是错误的。据专家了解,在国外的医院里,你看不到病人纷纷喝粥的场景(或者其他被视为易于消化的食物)。
3、白米粥容易消化吸收的特点其实是“双刃剑”,即也会表现出有害得一面。白米粥容易消化吸收,进食后升高血糖的作用更为强烈。这一点不仅对糖尿病患者血糖控制不利,对健康人的餐后血糖亦有不良影响。
看了这篇文章,相信大家对于白粥有营养吗这个问题已经有了了解吧。白粥的主要食用功效为滋补元气,止泻功效,还能生津液,畅胃气。吃惯了油腻食物的人吃一碗白粥是很舒服的。不过如果你肠胃健康,就没必要经常吃白粥了哦。
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