吃鹿肉的禁忌有哪些呢
说到鹿肉这种食物想必有一些朋友们一定不会觉得陌生。鹿肉可以说是一种比较稀有的野味了,鹿肉不仅口感十分好,而且营养价值也很高,有舒筋活血补肾壮阳的滋补作用,受到很多男性的喜爱,那么,吃鹿肉的禁忌有哪些呢?不妨我们一起去看看吧。
一、吃鹿肉的禁忌有哪些呢
1、要吃冷冻后的鹿肉
我们都知道,蔬菜水果需要吃新鲜的,猪肉鸡肉鸭肉也是如此,而鹿肉不同,鹿肉必须吃冷冻过后的。新鲜的刚杀的鹿肉中带有大量的细菌,在经过冷冻之后这些细菌才会被杀灭。
2、鹿肉不宜反复冷冻
新鲜鹿肉在进行冷冻的时候,能够起到保鲜和杀菌的作用;但是一经解冻并进行反复冷冻,就会产生一种对健康不利的致癌物。因此,不要将鹿肉进行反复冷冻。
3、鹿肉不宜与南瓜等同吃
梅花鹿肉不能与南瓜、野鸡一同食用,与南瓜一同食用会导致腹胀,甚至是死亡;与野鸡一同食用会导致痔疮。如果是癌症患者吃鹿肉,则不宜搭配鱼虾。与此同时,鹿肉还不可与蒲白、鲇鱼,蒲白与鹿肉的性味不合;而鲇鱼是寒而有毒,会与鹿肉中的一些物质发生反应,影响到我们的神经系统健康。
二、鹿肉的做法有哪些
1、砂锅鹿肉
材料:鹿肉450克切麻将牌大小的块、葱、姜、蒜、生老抽、水发木耳、香菇、腐竹、菠菜叶(或是蒜苗香菜)、花生、黄芪、红枣、当归、党参、黄酒、辣椒、盐、糖、蔬菜精(或鸡精)、油适量。
做法:将鹿肉用生抽料酒姜蒜,一点糖略腌。取一大锅将油烧热,鹿肉下锅快炒至变色,加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳香菇腐竹黄芪(其他补品自己放吧)放入高压锅中加水炖烂。
将鹿肉和其他配料混合均匀,加糖盐鸡精,生老抽调好颜色和味道,装入砂锅(汤汁要浅些),武火烧开,文火煲半个小时左右。加入菠菜,再焖5分钟,拌匀即可。
2、红烧鹿肉
材料:鹿肉500克、味精3克、玉兰片25克、花椒水5克、香菜10克、葱白10克、酱油10克、生姜10克、绍酒15克、水豆粉30克、精盐5克、菜油500克、白糖15克、鸡汤250克。
做法:将鹿肉洗净,切块玉兰片水发后,切成象眼片,调料备齐,待用。在铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出。
在锅内入菜油,用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。
相信大家只要认真看完以上的介绍,就不难知道吃鹿肉的禁忌有哪些了吧,原来吃鹿肉竟然还有这么多的讲究,建议大家在吃鹿肉的时候,一定要注意这些禁忌,不然如果错误的食物搭配,就会出现食物相克的情况,那样食用以后对人体会有一定伤害。
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