常见的几款甜品怎么做
甜品因其种类多样,色彩鲜艳,口感甜蜜深受各界人士的喜欢,尤其是小朋友,每次经过甜品店,总是吵着要买。平时吃甜品都是在外面买,价格也有些小贵,其实,自己在家里也能做出好看又好吃的甜品。下面,我们就一起来学习几种常见甜品的做法吧。
常见的几款甜品怎么做
1、南瓜糯米滋
食材:糯米粉80g,澄粉30g,椰蓉45g,自制豆沙160g,开水10g,去皮南瓜60g。
做法:南瓜切薄片上锅蒸15—20分钟熟透按成泥状,蒸出的南瓜是不用倒掉,然后加30g澄粉,80g糯米粉,开水现加一半,按需添加,别一次性都倒进去,南瓜蒸熟会有南瓜水,然后再揉成不软不硬的面团,豆沙分成别包好,然后水烧热上过蒸10分钟左右即可。
2、多彩水果冰沙
食材:大西米、哈密瓜(带橙红的黄色)、西瓜(红色)、猕猴桃(黄绿带黑点)、火龙果(粉红白色黑点)、菠萝(金黄色)等。
做法:大西米经水烧煮发开,冷却,放入糖水中,入冰箱待用,所有水果切丁,浸在糖水中,放入冰箱待用,用玻璃水果深盆一个,大西米、水果丁去水沥干,放入盆中,大西米放盆底,上面堆水果,成金字塔状。上面再盖一层碎冰,淋上巧克力酱、草莓酱。如果觉得口味淡,可适量浇糖油,家里碎冰的做法:将冰块裹上干净毛巾,用刀拍碎(尽可能拍成细粒状)。
3、芒果班戟
食材:芒果2个、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋2个(或者4个蛋黄)、食用油(或者黄油)1汤匙(15ml)、鲜奶油(crème)300克。
做法:将低筋面粉过筛后加入牛奶中,搅拌均匀至无颗粒,鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化,将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中,再加入油搅拌均匀,最后将面糊过筛待用,将不沾平底锅烧热,转小火,不放油,将一勺(乘汤用的勺子)面糊倒入锅中,迅速转匀,一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼,大约可做8个,将芒果去皮,沿果核切下果肉,再纵切成长条,鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发(奶油呈凝固的固体状),取一张面饼,在中心铺上一层奶油糊,再放一块芒果条,再铺一层奶油糊,最后将面饼包成四方形即可。
4、哈根达斯风味的冰淇淋
用料:鸡蛋4个 淡奶油200g 炼乳150g(甜度可根据自己嗜好增减) 细砂糖30g+10g 柠檬汁适量(可不用)
做法:鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加,我就没加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发(最好把容器也先放冰箱冰一会),自己看看差不多就行。把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果酱或坚果的就可以加了,自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。
这不,马上就进入夏天了,冰沙和冰淇淋一定是非学不可的甜品。有了这几款常见甜品怎么做的方法,既可以满足自己的味蕾,又能替自己省下不少零花钱,最主要的,自己在家里做的又干净,一次还可以多做些,放在冰箱里,随时想吃都可以吃到,何乐而不为呢?
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