吃粽子血糖会升高还是降低?
又到了一年一度的吃粽子的时间,没错端午节马上就要来临了,粽子营养价值十分之高,从古至今,端午吃粽子的习俗延续了几千年,但是随着人们生活条件的提升,越来越多人出现血糖问题,那么吃粽子会影响血糖吗?快来和小编一起来瞧瞧吧。
一、吃粽子血糖会变吗
会。粽子的主要成分是糯米,有以下特点:1、黏度高,消化吸收时间长;2、主要成分是碳水化合物,膳食纤维含量很少,具有较高的升糖指数;3、为改善口感,粽子常添加较多的脂肪、糖和食盐。因此粽子具有较高的热量和升糖指数,糖尿病患者不适合吃太多,如要食用,需减少含有对等热量的主食,建议选择不添加蔗糖及肥肉的粽子。
二、糖尿病患者如何吃粽子
1、尽量减少热量,注意“三少一多”
包粽子时注意要少油、少糖、少咸,多膳食纤维,以便尽量减少粽子的热量。包肉粽的时候,用植物油代替动物油,瘦肉代替肥瘦肉。
2、用粗杂粮代替部分糯米,包五谷杂粮粽
糯米的血糖生成指数(GI)值为87,用粗杂粮来代替部分糯米更适合“糖友”食用,胃不好的“糖友”推荐加入小黄米,其它杂粮慎选;
燕麦:GI值为51,含β-葡聚糖、水溶性膳食纤维。
薏米:GI值为40.5,含薏苡仁多糖和丰富的水溶性膳食纤维。
糙米:GI值为56,富含膳食纤维。
建议大家在家包粽子时,可以在糯米中加至少三分之一的黑米,或燕麦片、小米、玉米碴,绿豆、红豆,以降低粽子的血糖生成指数。
3、煮粽需限时
心灵手巧的“糖友”自己动手包粽子的,需注意粽子蒸煮时间,因为时间越长,粽子的糊化程度越高,升血糖指数也越高,进食后对糖友的影响也越大。
4、粽子应浅尝辄止,把握好摄入量
粽子属于主食,所以要吃粽子就要减少主食的摄入,一般吃一个拳头大小的粽子,就要少吃一小碗米饭。而不要把粽子当零食,随意加餐。
5、食物搭配着吃,先菜后粽,血糖减半
推荐“糖友”搭配对血糖影响小的食物一起吃,比如,在吃粽子的时候可以先吃一些绿叶蔬菜,这样可以缓和粽子对血糖的影响。加上一杯豆浆,营养更全面;如果是纯素的粽子,可以搭配一个煮鸡蛋,“糖友”餐后不容易产生饥饿感,餐后血糖也更稳定。
6、趁热吃
五谷杂粮粽冷却后淀粉容易老化回生,如果不是刚煮熟的粽子,最好重新加热蒸熟再吃,一方面避免细菌超标,另一方面利于消化。
7、血糖勿忘测
当美味的粽子下肚后,一定不要忘记监测自己的血糖,一般在进食两小时后监测,也可以在进食粽子前先监测一次血糖,这样才能知道血糖的波动情况,做到心中有数。
吃粽子血糖会变吗?相信经过小编我对粽子的详细讲解小伙伴们都知道了吧,是的,吃粽子会影响血糖的,所以有糖尿病的患者们一定要选择自己可以吃的粽子,而且要适量吃哦,粽子虽然好吃,但是也不能贪多,好了,大家快去吃自己喜欢的粽子吧。
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