猪小排怎么吃
如今,猪小排已经成为日常家庭生活必不可少的一道家常菜。那么,猪小排怎么吃?这道菜制作方法较为简单,且容易上手。此外,猪小排还具有清热安神、养胃、清肝利胆的疗效。胃病患者和维生素缺乏者以及肥胖减肥者较为适宜。这道菜也是女性保持健康身材的必备佳品。猪小排的吃法有很多。
猪小排怎么吃
1、糖醋排骨
猪小排斩小块,用少许盐、干淀粉、鸡蛋液拌匀上浆待用;热锅后放油烧至7成热,下排骨拉油至微黄捞出滤油;锅中留少许底油加姜片煸出香味,倒入排骨,烹入料酒,加少许酱油调色;加入适量米醋、冰糖和清水,烧沸后加盖改小火烧约半小时左右(根据排骨大小和肉质不同酌情调整);至排骨酥软入味,大火收汁,再加入适量米醋炒匀即可。
2、豆豉香猪排
将排骨用料酒,酱油,白胡椒粉,盐腌上至少半小时;红,青彩椒切碎方丁;葱,蒜各切成葱花和蒜末;将橄榄油烧热,将腌好的排骨放如炸熟,出锅装盘;再烧热少许油,放入干豆豉,青,红椒碎翻炒,放少少的水收汁,然后放入葱花,蒜末;最后,将做好的豆豉汁浇在炸好的排骨上。
3、酱炙排骨
将排骨斩成长方形小块,用盐和硝水均匀地抹在排骨上,然后将排骨置于缸内腌制,冬天时间长一些,夏天短一些,一般七八小时,其间须上下翻动,使之均匀入味。腌后捞出晾一段时间,滴尽血水。再将排骨倒入沸水锅内煮制,上下翻动,撇去油沫,三四成熟时捞出,肉汤滤净备用。最后,锅内放老卤及过滤后的肉汤(汤量应视原料情况而定),香料,黄酒,酱油,放入排骨,用旺火烧煮,七成熟时,下糖,葱,姜,再煮焖一段时间,待汤浓肉酥,即可出锅摊于盘中。最后将锅内所剩原卤再次撇净油,捞去碎肉,取出大部分作老卤备用。剩余部分加味精调稠浓,浇在排骨上即成。
4、糙米排骨粥
小排骨洗净,在沸水锅内氽烫一下,捞出冲净;糙米洗净,用冷水浸泡好;再将糙米和排骨、姜片一起放入锅中,加入约2000毫升冷水,先用旺火烧沸;再改用小火熬煮45分钟;待米烂肉熟时加入盐,搅拌均匀,即可盛起食用。
猪小排怎么吃?怎么吃都好吃!猪小排的营养十分丰富,猪小排除了含蛋白质和维生素以外,还含有大量人体所需要的磷酸钙和骨胶原等物质,可以为老人和孩子提供钙,可以说是老少皆宜的一种食物了。以上提供的几种做法,可以为大家的饮食提供日常的参考价值。
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