蔬菜花菜是其中价值很高的你知道吗
花菜大家都是不陌生的,化才是各种类型蔬菜里面热量比较的低,适合减肥he健身爱好者吃的一种蔬菜,今天我们的文章也正是围绕着花菜给大家做简单的介绍,希望大家对于花菜的了解更加的深刻,大家跟着小编的节奏继续了解的更加深刻吧。
一、蔬菜花菜介绍
青花菜(broccoli)是十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中以绿或紫色花球为
产品的一个变种,别名绿菜花。青花菜作为绿色鲜食蔬菜,极具营养价值。青
花菜含维生素C是柠檬的2倍,还含有大量维生素A、B、K、U、尼古丁酸、钙、磷、铁、蛋白质、糖等。另外青花菜还具有防癌抗癌的功效,研究人员发现青花菜中的一项化学物质叫做萝葡硫素(sulforaphane)能杀死胃溃疡及癌症的主凶---幽门螺杆菌(Helicobacter pylori)。
我国科研人员最近发现,青花菜花球和叶片中含有大量的硫代异鼠李糖甘油二酯SQDG和18:3脂肪酸。SQDG不仅是光合膜的重要组成成分,有研究发现它能有效地抑制真核生物DNA聚合酶和HIV反转录酶的活性,为人类攻克癌症和艾滋病两大顽症提供了一条可能的途径。而18:3脂肪酸作为多不饱和脂肪酸,能降低LDL-胆固醇,因此能降低心血管疾病的威胁。从脂类角度来看,青花菜不愧为一种健康绿色蔬菜。但是大家要注意,且不可长时间高温蒸煮青花菜,否则就适得其反。因为多不饱和酸长期高温和暴露在氧化条件下很不稳定,不饱和油脂中的双键被氧化,产生短链醛、过氧化物和酮衍生物,这样会产生不好的味道,很快使之不适于炸食物。这些氧化产物会快速吸收入血液,破坏动脉内皮细胞功能,加速动脉硬化形成。
白花菜属十字花科,甘蓝属,生物学名称花柳菜,亦称花菜或菜花。其食用部分粗纤维少,细嫩可口,营养价值高,每100g鲜食部分含抗坏血酸88毫克,含磷82毫克,此外还有分解亚销基胺的作用,是抗癌的作物之一。
二、花菜类蔬菜
1.花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,是一种十字花科蔬菜,为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。
2.原地中海沿岸,其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜
蔬菜花菜中的介绍是不是大家可以看得非常明确的呢,其实我们平日里经常说花菜花菜,但是很多人都是喜欢花椰菜的,也是一种非常有意思的介绍了,但是花菜还是分很多的种类的,比如说花菜还有西兰花和普通的花菜分别的,之后还会更深入的介绍。
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