莜面怎么做更筋道
世界上好吃的美食太多了,就我们自己的国家而言就有非常多的好吃的。虽然总说北方是吃面食的,而南方是吃米食的。但是在南方也是有面食的,但是,南方不叫做面,叫做粉干。比如有江西米粉什么的,与北方的面食各有各的特色,今天来看看莜面怎么做。
一、莜面怎么做
1、和面
和面有两种方法:一种是用开水活,一种是用凉水活。前几年,偶家都是用开水和面,现在偶妈觉得用凉水和面也很好做,就是一大早起来把莜面用凉水浆上,放一上午,中午再做。这两种和面的方法,用水和莜面的比例基本上都是1:1,当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点,做出来不容易黏,更精到。
2、开做
做法:揪一块面,放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹点油),然后用手掌给他推平了,用手指头揪起来顺势一甩,就在指头上卷成窝窝了,然后把那么多窝窝立在一起!
3、 蒸莜面了
要点:锅里水开了才蒸莜面;莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟,千万别长了;最好是竹笼蒸,偶家没有,不锈钢的也凑乎;蒸好了出锅要晾晾,然后按它的纹理撕开
4、 吃法
莜面蒸好了,可以有好多种吃法,凉调、炒、菜汤或者肉汤拌,都美味之极。 莜面最佳搭配的几种东西:羊肉汤、辣椒、酸菜(圆白菜发的那种)、醋!!
二、炒莜面
配料:尖椒、葱、蒜、酸菜,先进锅炒,后放入莜面翻几个个。最好先炝个红辣椒,很有味道。
炒好了: 偶家老领导用菜调的,偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的,好香啊!
三、凉拌冷莜面
材料:莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
四、凉拌莜麦面
原料: 莜麦面,葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油
制作方法:
1、从市场上买回来莜麦面。
2、莜麦面用开水烫一下,然后用手将面揉匀,并搓成面条状。
3、将搓好的面均匀摆放在锅壁上,等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟(注意蒸锅壁上一定要抹油,以免粘锅。)
4、蒸好后拿出,分成一根根
5、放入葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油等作料拌匀就大功告成啦
看了小编的这篇文章,大家知道莜面怎么做更筋道了吗。相信一些喜欢自己动手做美食的孩纸已经掌握了吧。毕竟在现在算污染严重的环境里,还是自己动手比较健康。虽然面食都很好吃,但是生活中咱们也不能忽略食物可能带来的一些伤害。
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