怎样处理腊肉比较干净呢,腊肉的家常做法有哪些
腊肉是我们生活中非常熟悉的一种食材,通常制作腊肉的原材料都会选择肥瘦相间的五花肉,做出来的腊肉色泽红润,肉质鲜香,让人忍不住垂涎三尺,那么你知道做好的腊肉应该怎么处理吃起来才会比较干净呢?腊肉的家常做法又有哪些呢?
怎样处理腊肉比较干净呢,腊肉的家常做法有哪些
一、腊肉吃之前怎样处理比较干净呢
1、腊肉吃之前怎么处理
最好是先洗干净,再烹制。也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏,不可直接食用。
先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.
2、腊肉怎么洗又快又干净
不要用洗洁精洗,我也这样洗过,但洗了后腊肉就不好吃了,你可以用开水煮一会再洗,用热水洗,洗过后再继续煮,我试过的 ,这样洗得腊肉很干净,又不串味。
3、清洗腊肉的方法
方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了。
方法二、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时,如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅,煮到沸腾1、2分钟,然后把水倒掉,从新加干净的冷水煮熟。
二、腊肉的家常做法
(一)青蒜炒腊肉
材料:腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽
做法:
1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段
3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
小诀窍
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的,没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的
(二)麻辣腊肉炒莲藕
材料:400克莲藕 100克腊肉 1/2个洋葱 10只干辣椒 2瓣蒜头 10克葱 1汤匙花椒 1汤匙豉油 1汤匙糖 1茶匙麻油 1/2茶匙盐
做法:
1、削去莲藕皮,用水洗净莲藕
2、把莲藕切片,放入水中
3、把腊肉切成片
4、葱切成段
5、洋葱切成条
6、中火烧热平底锅,落少许油,炒香姜片及洋葱
7、加入四川辣椒粉及干辣椒
8、加入腊肉炒3分钟
9、加入莲藕再炒5分钟至熟透
10、加入豉油及其他调味料快炒,即可上碟
吃之前怎样处理腊肉大家学会了吗?腊肉虽然好吃,不过现在市面上售卖的腊肉有很多并非是经过天然传统工艺制作,而是添加了很多致癌的化学成分使其外表更加接近于腊肉,因此,大家在购买腊肉时一定要擦亮双眼,少吃或者不要吃这类工业加工的腊肉。
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