看得出面包粉和面粉的区别吗,今天为你揭晓
你爱吃面条吗?爱吃面食吗?你喜欢吃面包吗?大部分小伙伴都吃过面条、油条、面包等等,那么问题来了,有谁能看得出面包粉和面粉的区别呢说是,它俩长得都一样,都是白色的,粉状的,如果要区分,确实有点困难呐~别忘了,还有小编哦,接下来就为您揭晓!
一、面包粉和面粉的区别
面包粉美名其曰是用来做面包的,而面粉的用途相对来说就更加普遍。面包粉和面粉是两种性质不同的粉,有明显区别,不论是从原料,还是种类,或者适用范围来说,两种粉都是不一样的。
1.根本区别
面包粉的原料是硬麦,普通面粉的原料是小麦;
面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大,面包粉属于高精面粉。
2.精细性区别
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及无筋面粉。
3.使用的范围不同
面粉主要做包子油条等。包子是一种把面粉加水、糖等调匀,制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形。在江南地区,包子一般叫做馒头。油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。很多人误以为,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒,被看做油条起源,其实,油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。
二、面包粉和面粉有哪些不同
面包粉和面粉都是由小麦磨成的粉末。
面粉根据其中所含蛋白质含量的多少,可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
面包粉是高筋粉吗?面包粉肯定是高筋粉,但高筋粉不一定是面包粉。因为所谓的面包粉,实际就是向高筋粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等,增加蛋白质的含量,方便更加容易制作面包。所以,市面上才会有蛋白质含量高达14-15%的面粉。
另外,还有一种称为即成混合粉的,只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。(在自己会制作的情况下,强烈不推荐,一大波添加剂什么的)。
看完以上内容,是不是对面粉和面包粉有了一个全新的了解呀!虽然两种粉只有一字之差,功能确实大相径庭哦!一定要仔细了解面包粉和面粉的区别。希望看完这篇文章的小伙伴不会闹出用面粉来做面包的笑话啦。还在等什么,拿出你的看家本领,来切磋切磋吧!
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