鸟蛋怎么煮,你又知道鸟蛋煮多久吗
众所周知,鸟蛋蛋白质含量是很高的,常常被人称为动物界的人参,可见其补养价值还是非常高的,很多人也很喜欢吃鸟蛋,适宜人群广泛,婴幼儿,孕产妇,老人,病人等皆可,不管是药膳还是日常吃食都是很受人喜爱的食物,但是对于其做法却不太清楚,却不知道鸟蛋煮多久?下面我就来为大家做相关讲述吧。
一、鸟蛋怎么煮,鸟蛋煮多久?
相信很多朋友在小时候都有过爬树掏鸟蛋的行为,就算没有过也应该吃过不少鸟蛋的零嘴,像乡巴佬里面的鸟蛋与各种小卖店中的腌制鸟蛋,肯定有很多人都吃过。
这一类鸟蛋基本上都以鹌鹑蛋为代表,一只鹌鹑蛋的胆固醇和卡路里成分大约是一颗鸡蛋的三分之一,并不特别高。鹌鹑蛋富含各类营养素,是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称。对于慢性胃炎,贫血,病后体虚,失眠多梦等症状都有这很好的治疗效果,这也是今日介绍鹌鹑蛋食法的原因之
下面有兴趣的朋友,可以买点鹌鹑蛋跟着食在姐一起做鸟蛋,这样做起来的鸟蛋有一点的咸香味,能放置较长时间。
二、水煮鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋 500 克,食盐 100 克,白醋 20 克,米酒 20 克,小型汤锅 1 个。
1、准备适量的清水,加入 20 克白醋,将其搅拌均匀后加入鸟蛋清洗干净。
2、清洗鸟蛋的时候要注意力度,避免太过用力将鸟蛋捏碎。用白醋清洗主要是利用醋的酸碱性清除蛋壳表面的污垢与淡化外壳。
3、清水加入 150 克食盐,搅拌均匀使食盐溶化,有粗盐的话更好,粗盐的咸香度比细盐要高。
4、将清洗好的鸟蛋放入盐水中浸泡 2 小时以上,通过白醋清理后的鸟蛋,更容易吸收盐水中的咸味。
5、将浸泡后的鹌鹑蛋捞起,冷水下锅煮沸,随后加入米酒 20 克再次煮沸,随后熄火焖 5 分钟即可。加入米酒的目的是为了消除其腥味,没有米酒的可以不加。
6、最后,带有咸香味的鸟蛋就这样出炉了。一般一天吃 3 - 5 颗鸟蛋足够补充人体内的蛋白质与营养素,超过 7 颗鸟蛋,则要担心胆固醇过高的问题了。
小提示
按照以上的方法腌制咸蛋,则需加大食盐分量,并加入 60 度以上的浓度酒,可以使用二锅头。加入酒精后的咸蛋就会有蛋黄膏出现,不加入则没有。腌制咸蛋最低需要 3 天时间。
作为一种公认的美食,在烹饪煮熟的过程中还是会存在很多问题的,尽管知道了鸟蛋煮多久这个主要疑惑,但也会有其他因素影响,比如火候太大,品种大小差异化,不知道煮熟的状态,总之熟能生巧多尝试几次就能总结经验,下一次做到更好,以上就小编的解答。
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