竹笋怎么淹制
竹笋是我们平时生活中一种并不常见的植物,因为它主要是生长在我国南方的一些地区的,竹笋我们大家都知道,它是大熊猫最喜欢的食物之一,其实竹笋我们大家平时也是可以食用,那小编就为大家介绍一下竹笋怎么淹制。
竹笋怎么淹制
主料:竹笋适量
步骤
1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用。
2.煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉。水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用。自来水是可以使用的,但一定要煮开晾凉。
3.买回的竹笋,在顶部切一圈,再竖着划一刀,很快就能完全剥开露出里面的笋子。
4.把笋子直接切成想要的大小,切的刀和板都要严格控油。
5.把切好的笋子放在可以密封的容器里。
6.倒入晾凉的开水,密封好,等待几天就可以吃到天然酸笋了。
做法推荐
一、酸笋三鲜汤
食材准备:酸笋、胡萝卜、鸡蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水淀粉、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、香油
制作步骤
1、将酸笋、火腿、姜、木耳、胡萝卜清洗干净之后,切成细丝备用。
2、锅里面放入适量的水,将火腿丝、姜丝、酸笋丝、木耳等等放入锅中,煮开。
3、煮开之后,放入香醋、盐、胡椒粉。
4、水淀粉倒入锅中勾芡,勾好之后,就可以泼鸡蛋花了。
5、鸡蛋花泼万之后,就可以关火了,这样鸡蛋才会特别的嫩,在出国前放入鸡精、香菜、香油,搅拌一下即可。
二、酸笋炒肉
食材准备:肉末、酸笋、小米辣、姜、蒜、盐、味精
制作步骤
1、将蒜去皮之后,拍碎切成蒜蓉,姜切成碎。
2、小米辣清洗干净之后,切成碎末,酸笋切成小段。
3、炒锅放入适量的油,加热之后,将肉末倒入锅中炒熟。
4、接着放入小米辣、姜、蒜翻炒几下。
5、最后将酸笋倒入锅中炒匀,放入适量的盐、味精调味即可出锅啦。
三、酸笋焖鸭
食材准备:鸭肉、酸笋、生姜、干辣椒、油、盐、酱油、料酒
制作步骤
1、将生姜切成片、辣椒切成段备用。
2、鸭肉清洗干净之后,酸笋准备好备用。
3、炒锅放入适量的油,姜片下入爆香,接着放入鸭肉翻炒几下。
4、翻炒至鸭肉出油,加入料酒、盐,放入适量酸笋继续翻炒。
5、加一碗水煮开,再加盖焖5-10分钟,中间翻几次,和注意水量,水不够加一些。
6、等到鸭肉焖软,放入辣椒,加入酱油,炒至水分变干,辣椒香味溢出即可出锅。
四、酸笋牛肉丝
食材准备:酸笋、牛肉、干辣椒、姜蒜、蚝油、生抽、生粉
制作步骤
1、牛肉清洗干净,切成丝,加酱油淀粉拌匀,酸笋用水稍微泡一下。
2、炒锅放入适量的油,加热之后,放入牛肉丝滑熟炒出备用。
3、锅里放油放姜蒜干辣椒爆香,加入酸笋酱油,蚝油,翻炒。
4、翻炒好之后,将炒好的牛肉丝倒入锅中,加入盐炒熟即可出锅啦。
以上内容就是对竹笋怎么淹制这个问题的回答,其实竹笋的腌制是比较复杂的,它不像我们平时腌制酸菜这些,腌制酸菜的过程是比较简单的,我想有一定厨艺的朋友都会腌制这种食物,那大家如果想吃竹笋的话,可以参照上面的食谱来做。
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