黄山毛峰茶是怎样制作的,黄山毛峰茶的泡法
喜欢品茶的人应该都知道我们的中国十大名茶。大家或多或少都应该有品过几种,也有的茶文化爱好者品完了这十种中国名茶。会不会有一种茶给你留下很深刻的映像呢?今天,我想跟大家聊一下我记忆里的安徽毛峰,也就是黄山毛峰茶。小的时候,和爷爷去访友,有幸喝到过毛峰,那时候还小,不懂得品茶一口就喝完了,心里还犯嘀咕,闹了一个大乌龙;第二次去的时候,那位爷爷生病了,但是还是亲自给爷爷泡了一壶毛峰,那年我已经成年了,看着爷爷熟练的手法,就像是隐居山林里的德高望重的神仙一样,仙气飘飘。那是我第一次对中国茶文化感到钦佩,也是第一次有了想去学习茶道的冲动。
一、黄山毛峰茶是怎样制作的呢
黄山毛峰的采摘过程十分讲究,特级的黄山毛峰要在清明前后采摘,剩下的毛峰在谷雨前后采摘。为了保证茶叶的新鲜,一般工人们在上午采摘完后,下午就要制作出来;当然,如果是下午采摘的茶叶,当天夜里就要制作出来。
黄山毛峰茶的制作过程虽然只有五步,但是这五步却要花费一整天的时间。第一步:系摘,只有符合采标准的茶芽才能采摘,在清明、谷雨前后,每个上两到三天就要来巡回采摘一次;
第二部:杀青,这可不是电视剧剧里面的杀青,这一道工序耗时比较长,而且对温度的要求也比较高(150摄氏度),手要在锅里不停的翻炒,知道茶叶的表面失去了光泽,才嗯那个结束;
第三步:揉捻,这一步对速度和力量的要求比较高,速度要慢,压力要轻,边揉边抖,要保持芽叶的完整;第四步:干燥烘培,烘培的温度要从第一次的90摄氏度到60摄氏度,一次递减,边烘边翻,翻叶要勤,摊开时要均匀,操作要很轻,火的温度要稳定;最后一步:拣剔,去除劣茶杂志,进行复火,使其充分干燥,最后装瓶封存。
二、黄山毛峰茶的泡法
黄山毛峰茶的泡法也很有讲究的,首先,水和茶的比例一定要是80:1;第二是水温,水的温度必须在80摄氏度到90摄氏度之间;第三是时间,一般是3到10分钟就可以了,时间久了,味道就变了;最后一个呢就是一壶茶最多反复使用4次,次数多了,茶味久散开了哦。
其实,从那次之后爷爷就不再喝毛峰了。不管是亲戚送来的毛峰还是我给他买的,他都拒绝喝,总说这些茶味道不好,我也知道哪里是茶不好,只不过是陪他一起泡茶品茶的人不在了也就不喝了。爷爷每年会有几天的时间独自一个人在阳台上,泡一壶茶,自己不喝,也不让我们喝,我知道爷爷想他了。
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