粽子的好搭档,粽子的咸蛋
提到粽子大家一定不会陌生,是为了纪念爱国诗人屈原,因此人们通过包粽子和食用粽子的方式,来缅怀屈原,那么,在说到端午节吃粽子的原因大家都知道了,在吃粽子的同时为什么还要吃鸭蛋呢,粽子的咸蛋,有什么讲究吗,不妨我们一起去看看。
一、粽子的咸蛋
其实,关于端午节吃咸鸭蛋的缘由,一直以来都有两种说法,而这两种说法都是从古代流传下来的。
第一种说法是因为端午节预示着炎热夏季的到来,这个时候的气候是很潮湿的,特别容易滋生细菌,引起“瘟疮”之类的疾病。而鸭蛋的形状比较像是一颗心,所以古时候的人认为,吃了咸鸭蛋就可以保护自己的心气神不受损害了,所以在端午节的时候,为了自己和家人的健康,很多家庭都会准备好咸鸭蛋。
除了这种说法之外,关于端午节吃咸鸭蛋的缘由,还有一种说法。那就是古时候的中医认为,咸鸭蛋不仅可以滋阴清肺,而且还可以治疗夏季高温带来的隔热、咳嗽、嗓子疼痛以及泄痢等疾病,这些疾病都是五月份的时候很常见的疾病,所以很多人在端午节的时候吃咸鸭蛋,是为了治疗和预防这些疾病的产生。
其实,无论是哪一个缘由,都是和健康有关的,可见在五月当五的时候吃咸鸭蛋真的是好处多多。
二、哪些人不能吃咸蛋
1、孕妇
长时间的腌制,咸鸭蛋内的盐含量太高,远远超过正常人每天需求的量,导致孕妇高度水肿,会使体内有效血液循环量剧减,供给胎儿的血液减少,会造成胎儿在子宫内缺氧,影响宝宝健康发育。
2、糖尿病患者
鸭蛋内营养物质丰富,远远比鸡蛋还要多,尤其是蛋黄中含有的胆固醇,一个咸鸭蛋中大约含有1000mg的胆固醇,而对于糖尿病和高脂血患者是不能随便食用的。
三、咸鸭蛋的营养价值和功效
1、在咸鸭蛋中含有大量的蛋白质
而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸,除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加,致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中,而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂,而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离,而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
2、咸鸭蛋的蛋黄中含有大量胡萝卜素
并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志,可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高,与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。
粽子的咸蛋,有什么讲究吗?哪些人不能吃咸蛋呢?咸蛋的营养价值和功效有哪些呢?相信对此抱有疑问的朋友们在看完以上详细介绍以后,想必心里一定有了一个准确答案了吧,希望通过以上分享,能有效帮助广大朋友们在吃粽子和咸蛋时能正确搭配哦!
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