螺蛳粉怎么做才会让你爱上它的味道
螺蛳粉是广西当地非常有名的一种传统美食,它主要是用米粉,酸笋,花生,豆腐皮加入一些调味料制作而成的、看上去有我们平时吃的麻辣烫一样,但是螺蛳粉有一种特殊的味道,有些人会觉得臭,但是喜欢吃螺蛳粉的小伙伴就觉得奇香无比,下面我们就一起来了解一下螺蛳粉怎么做。
螺蛳粉怎么做才会让你爱上它的味道
食材准备:米粉,田螺,猪骨,酸笋,盐,白糖,味精,料酒,食用油,豆腐皮,辣椒油,辣椒,花生。
制作步骤:
1.将新鲜的鲜笋先冲洗干净,然后把它改刀切成块或者切成丝。
2.将切好的笋放入到一个干净的玻璃瓶当中,然后加入清水把盖子封闭严实,防止漏气,腌制七到十天。这是制作酸笋的主要步骤,酸笋也是螺蛳粉当中必不可少的一种配菜,没有酸笋的螺蛳粉就是没有灵魂的。
3.准备适量的猪骨,将猪骨洗干净,然后放入砂锅当中,加入葱姜蒜,加入料酒,然后煮熟熬制高汤。煮好的高汤将它倒出来放在一旁备用。
4.买回来的田螺先要放在水里养上半天,里面可以加入一些食盐,让田螺里的泥沙都吐出来,接下来将它冲洗干净。
5.锅中倒入食用油,油热之后将葱姜蒜倒入锅中爆炒出香味之后加入辣椒末继续翻炒,然后将田螺倒入锅中爆炒,加入适当的酱油,盐,白糖,味精调味。
6.当田螺爆炒熟之后,将田螺连汤汁带食材一起倒入之前准备好的高汤当中。
7.然后开大火将田螺开始慢煮炖出鲜味来,这时候我们可以把已经腌制好的酸笋拿出来,放入到高汤当中先煮一下,然后将豆腐皮一同放入高汤当中煮熟。
8.当汤开始变得浓稠的时候,我们可以在里面再加入一些辣椒油,继续煮20分钟,这样会使整个汤看上去红润油亮,非常的好吃。
9.准备一锅清水,然后等水煮开之后,将准备好的米粉放入到水中煮熟,捞出控水,用凉开水稍微冲洗一下。
10.接下来将高汤先倒入碗中,然后把米粉放入汤汁当中,再把炒好的田螺以及酸笋豆腐皮放在粉的上面,再加上一些炒好的干花生,好吃的螺蛳粉就做好了。
以上就是螺蛳粉怎么做的具体步骤。这道来自广西的美食,自从进入全国各地之后还也受到了很多人的喜欢,当然由于其酸笋的特殊的一股的臭味,所以很多人也并不喜欢它的味道。那么你如果你喜欢吃螺蛳粉的话,可以将酸笋去除,这样的话就能够接受了,当然没有酸笋的螺蛳粉也就失去它最原本的味道了吧。
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