炖五花肉的做法有哪些呢
说到炖五花肉想必广大吃货朋友们都会觉得特别亲切熟悉吧,因为炖五花肉是我们日常生活中十分常见且美味的一道菜,炖五花肉的肉质口感十分细腻爽口,而且营养价值也很丰富,因此很多朋友们都很喜欢吃,那么炖五花肉的做法有哪些呢?
炖五花肉的做法有哪些呢
一、做法一
上好的带皮五花肉0克,洗净,切成2厘米的肉块。配料葱25克,姜25克,盐,老抽一汤匙,八角3颗,大蒜4瓣,冰糖,花椒,小茴香、干辣椒。把肉先放在锅里去除血水,捞出来装盘。炒锅里放一些香油,烧热,放两勺白糖,大蒜,均匀搅动,等糖起泡。把肉块倒进锅里,翻炒,让肉块表面均匀地裹上糖汁。
同时在另外一口锅里烧适量开水,水的分量大约是刚好没过肉。把开水倒进肉锅,刚好没过肉,然后盖上锅盖,大火煮开后改小火炖一个小时左右,中途不用揭开锅盖翻炒。约一个小时以后,尝一下味道,如果太淡,就加一点儿盐。如果锅里还有一些汤,则转大火,翻炒五花肉,直到汤汁变少,完成。
二、做法二
将五花肉切成2厘米见方的大块,锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味。将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味,锅内做油放入冰糖,改小火炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小。
倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖,汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖。改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。肉出锅即可食用。
技巧:先将五花肉洗净,晾干水分,切成长约一寸半,厚约三分肉片,加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀,腌约二小时左右。把腌过的五花肉肉皮朝下,排放大碗中,把腌过肉片的调料倒在面上,盖好。
原碗放在范笼锅内,用大火隔水炖约三小时,至肉酥烂,即端出取去姜,葱,覆扣在碟子中上桌。
三、做法三
先将五花肉洗净,晾干水分,切成长约一寸半,厚约三分肉片,加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀,腌约二小时左右,把腌过的五花肉肉皮朝下,排放大碗中,把腌过肉片的调料倒在面上,盖好。原碗放在范笼锅内,用大火隔水炖约三小时,至肉酥烂,即端出取去姜,葱,覆扣在碟子中上桌。
相信广大吃货朋友们在认真看完以上详细介绍以后,一定不难知道炖五花肉的做法有哪些呢吧,是不是涨了不少姿势了呢,原来看起来十分平常的炖五花肉竟然还有这么多做法呀,感兴趣的朋友们,可以按照上面的不同做法来尝试做一下五花肉哦。
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