最有名的素菜竟然是寺院素菜,你吃过了吗?
我们生活在一个繁荣的时代,相信一些吃货基本什么都吃过。对于大鱼大肉早已经习惯了。但是青菜在日常生活中,我们也是经常吃的。因为身体需要补充营养。但是除此之外,面对食欲,我们知道有什么素菜是好吃又少见的吗?可怕现在很少人知道了。
中国素菜历史及其悠久,尤其是寺院素菜流传至今,盛名不衰。咱今要说最有名的素菜分别是来自陕西西安慈恩寺、上海玉佛寺、北京广济寺的三道素菜。
一、金边白菜。
此菜是陕西西安慈恩寺素斋中最为传统的著名素菜之一,主要食材是选用西安出产的筒子白菜,它帮大、质嫩,并且水分少,再配上炸过的红干辣椒煸炒制作而成。
做法:筒子白菜去根,洗净切片;干红辣椒切段;起锅倒花生油,七成热后放干红辣椒段,爆炒出香后,下白菜;白菜倒楞稍软,即大翻勺,放回火上稍微加热再次翻勺,反复数次,白菜刀口略黄,加醋翻勺,其次再放酱油、盐、白糖,再次翻勺煸炒;最后下淀粉进行勾芡即可。
二、三色银钩
此菜是上海玉佛寺素斋中著名素菜之一,主要食材是以罐头蘑菇为主,并配上冬笋、胡萝卜、青豆进行煸炒勾芡而成。
做法:
1.冬笋、胡萝卜切丁,开水煮熟,冷水过凉,捞出沥干;蘑菇根部去除,切成卷条,其形类似虾仁,控干水分,拍上面粉;面粉加盐、味精、黄酒、发酵粉、清水勾兑成面糊,蘑菇条放入糊中抓匀备用。
2.起锅倒花生油,六成热,挂糊的蘑菇条下锅炸至金黄,控油备用。炒锅留油,大火烧至七成热,下冬笋丁、胡萝卜丁,煸炒几下,加鲜汤、黄酒、精盐、青豆,待汤烧开后加入味精,用水淀粉勾芡,将炸至过的蘑菇条翻炒均匀,淋上香油即可出锅食用。
三、烤菜花
此菜是北京广济寺素斋中著名素菜之一,主要食材是以鲜菜花为主,配上鲜牛奶,烤箱烤制而成。
做法:鲜菜花切成小块,洗净后开水煮透,冷水过凉控干水分,放入碗中,加盐,味精,白糖,黄酒,香油,搅拌均匀备用;起锅倒花生油,放面粉,小火炒至金黄后,放盐、白糖、味精、黄酒以及鲜牛奶勾成汁;炒好的牛奶汁浇在搅拌好的菜花上,并浇上黄油;烤箱预热200℃,烘烤至熟,菜花表面成焦黄时即可食用。
通过本文对最有名的素菜的简单介绍发现,原来寺院的素菜才是更有名的。以前总是超级多人去寺院吃斋菜的。仿佛就是吃着吃着就积了德。所以,很多人因此到节日都要去寺院吃素菜来渡佛渡自己。而现在很多人80%都会煮最后一道素菜哦,你学会了吗?
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