色素怎么做,怎么用食材做出色素
色素是人们日常生活中非常常见的一种用于添加食品颜色的。一般来说,大家对于在外面购买的色素都不是很放心,针对这种情况,那么今天小编就带大家来了解一下关于最原始的提炼色素的方法,也就是用食材做出色素具体是怎样操作的吧。
色素怎么做?
平时休闲在家总会想着制作一些小甜点,各式各样的小甜点都离不开色彩缤纷的颜色点缀。但是想要在家DIY,无非就是想要吃得健康。但是从外面采购的食用色素,怎么想也觉得不太放心,自然想要从一些原始的方法上去提炼色素。这次将会给大家介绍两种常用而制作工序也相对简单的色素工序。
食材:紫薯适量、菠菜适量、面粉适量、黄栀子适量、清水适量
一、紫色色素提取方法
1、准备适量的紫薯,清洗干净之后,削皮。
2、把一个个大块的紫薯切成小片,然后用机器蒸煮。
3、蒸煮完毕之后,拿出,冷却,晒干。
4、晒干之后,就会看到一片片类似于薯片一般的紫薯脆干。
5、把这些紫薯脆干打磨成粉状,这就是最原始的色素来源。不过这些色素保存时间不能过长,而且需要密封保存。
二、绿色色素提取方法
1、绿色色素更多时候是应用于糕点或者是左翡翠饺子的时候会用到。而绿色色素的主要原料是菠菜,当然有些做甜点或者是小点心的绿色色素会选择抹茶。今天给大家介绍的绿色色素提取办法是菠菜。
2、选择适量的菠菜,清洗干净,沥干。
3、开水烫一下,汆水,过凉。由于菠菜中的叶酸含量过高,为了更好地保存绿色色素,呈现更好的色彩效果,必须要经过汆水,过凉这个过程。
4、接着用榨汁机把菠菜打碎即可,时间越长,汁液越是细腻,用的时候更为方便。
三、黄色色素制作方法
1、黄色色素可以选择黄瓜,重复以上【紫色色素制作方法】制作即可。如果是希望选择更为简单的,可以选择黄栀子。
2、黄栀子制作比较方便,基本上在药房和药店都能够买得到,不过黄栀子在制作中会因为酸碱程度不同,呈现出不同的颜色。
3、把黄栀子丢到开水里面煮几分钟,就可以得到黄色的水,而且带着淡淡的栀子香气。煮完之后,用过滤网过滤一下,就可以得到最为原始的黄色色素了。
通过上文对色素怎么做以及怎么用食材做出色素的具体办法的介绍,相信大家对原始方法提炼色素都有了非常深刻的认识和了解,如果你也不放心在外面购买的色素的安全和健康问题,你也可以尝试自己用这种方法提炼色素,既有趣也放心哦。
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