五花肉火锅你知多少
提起五花肉,大家对它都不陌生,因为五花肉是我日常中常见的食材之一。五花肉之所以会收到很多人的欢迎离不开一个五花肉特有的因素,由于五花肉的结构就是肥瘦相间,所以在烹饪的过程中,五花肉不会容易变柴,也不会烹饪过后还是非常油腻。今天小编就跟大家聊一聊五花肉火锅。
一、五花肉简介
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称"五花肉"。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
二、五花肉营养价值
肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。肉类约含有1%左右无机盐,瘦肉中较多,特别是脏器内含量很丰富。
1、补肾养血五花肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;滋阴润燥,补肾养血。
2、润燥五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
3、补充蛋白质五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
4、美容养肤五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴,燥咳、润肌肤,滋阴、利二便和止消渴。
四、五花肉火锅的做法
1、五花肉洗净切片。
2、先热锅,把五花肉到进去用小火慢慢的炒,把里面的油炒出来点,炒好了出锅。
3、准备点干辣椒、大蒜、生姜,热锅少到点油,油开了把火锅底料到进去炒化炒香。
4、底料化了吧辣椒大蒜生姜放进去翻炒,然后加大半锅水,大火烧开。
5、小白菜洗净,粉条温水会开,然后烧水煮至7到8粉熟。
6、.胡萝卜洗净斜刀些片,蒜苗洗净切段段。
7、水开了就可以先把胡萝卜、土豆、五花肉、蒜苗放进去大火煮开,在转中火煮就可以开吃咯,小白菜和粉条就边吃边下了。
火锅现在已经收到越来越多人的喜欢,可以说火锅就是一个大杂烩,但是相比炒的大杂烩,火锅更受欢迎。因为火锅的包容性,能够将很多自己喜欢吃的食物,放在一起烹饪。五花肉火锅,肥而不腻,营养丰富,口感又非常的好。看来小编的介绍,大家是不是已经喜欢上了五花肉火锅,是不是想自己动手做一顿美味的五花肉火锅。
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