折耳根居然有这么多种做法
大家有试过把折耳根做成一道美味的佳肴吗?而且将它俩做成一道菜肴的做法居然不止一种,折耳根的美味结合在一起也是一道“神仙”佳肴了,如果还有小伙伴没有尝试过做这道菜肴,那下面小编要介绍这道“神仙菜肴”的几种做法,大家可要看好了!
一、 凉拌折耳根
(1)原料
主料:新鲜折耳根250克(叶或者根都行,一定要选鲜嫩的);调料:酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。
(2)步骤
1、将新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,如果根部较长,将其切成长短合适的段;
2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内,将所有调料按自己口味放入,拌匀即可。
(3)窍门
1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以,但一定要选择鲜嫩的,不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多须,需要清洗干净。
3、调料的配置可以根据自己的口味调整。
二、酸辣折耳根
(1)原料
主料折耳根150克辅料大蒜2瓣姜2片干红椒一个盐适量橄榄油15ml生抽15ml米醋10ml白糖7克
(2)步骤
1、这是买来的折耳根,去掉老的,恰成寸段洗净
2、洗净的折耳根用适量的盐,腌渍一会,约10分钟
3、蒜、姜、干红椒,切成碎末,收在碗里
4、橄榄油放饭勺里,小火加热至冒烟
5、趁热将油倒入调料碗里
6、再放入生抽、米醋、白糖,搅拌均匀
7、腌渍的则耳根控掉水分,装入盘中,将调好的料汁倒入,吃的时候拌匀即可
小窍门
折耳根是吃生的,务必清洗干净,用盐腌渍也是为去掉一部分腥味,用酸辣调味也为盖掉鱼腥味,除我之外,其他人都不接受这个味道。
三、折耳根胡豆
(1)原料
主料:折耳根适量、胡豆适量
辅料:熟芝麻适量、葱适量、蒜适量、花椒适量
配料:辣椒油适量、香油适量、鸡精适量、盐适量、生抽适量、白糖适量
(2)步骤
1、水烧开,加洗净的胡豆、少量盐至胡豆煮熟。捞出胡豆,充分凉冷。
2、葱洗净切花,蒜切末。折耳根温水洗净,折成适当的长度。
3、开始调汁:将所有作料放入碟里, 搅啊搅啊! 搅拌均匀即可。
4、胡豆凉冷后和折耳根一起装盘。
5、淋上调好的汁即可。
6、拌匀 ,开吃咯。
小编在这这里给大家的几道折耳根美食,如果有小伙伴感兴趣的话,可以尝试着做起来了哦,不管是炒还是炖还是蒸,每个做法都有自己独一无二的美味,小伙伴们也可以根据自己的口味去改善这道“神仙美食”,小编相信折耳根还有更多美味的做法再等着我们去解锁!
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