烧饼怎样做
烧饼是最常见的一种食物了,因其有着朴素的外表、充实的味道,所以深受大众的喜欢,是早餐铺上的重要成员。试想一下,早餐时吃上一个陷香皮焦、香气四溢的烧饼是不是一件十分充实又幸福的事呢?今天,我们就来看一下烧饼怎样做的吧。
烧饼怎样做
烧饼是一种常见的烤烙面食,在西北地域会比较常见。烧饼的做法是因地域而已的,有些地方就是素饼,没有什么酱料,而有些地域就会加豆沙,加肉馅等等,让烧饼的味道元素增加。
一、烧饼
制作方法:
先用白面加少量小苏打,用水和面成面团,取面团一块,搓长条,揪小剂,成饺子皮状,包上豆馅(一般豆馅重量要超过面团重量,如17、5克的皮,要包进37克豆馅),将口捏紧按扁成烧饼,烧饼四周沾些水粘上麻仁,麻仁要密而匀,然后放入烤箱,因高温馅儿膨胀,从烧饼边自然开裂一个小口,吐出豆馅。 豆馅烧饼口感酥软、香甜、
二、千层烧饼
做法
1、首先要用温水和面,面要和的软一些、你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2、将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3、平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4、锅放油,依次烙制另外的饼丕。
三、肉夹馍烧饼
原料:350g面粉,175g水,3g干酵母,水要微温的就可以
1、上述三种材料混合揉成面团,揉到盆净,手上也没有面的时候就差不多了,盖上半干的笼布醒10分钟;
2、揉好,分隔成25g一个左右的小面团,用手压扁,两个合在一起用手按圆,用圆型的东西压成型!
四、烧饼夹肉
主料:中筋筋面粉300g
辅料:干酵母适量芝麻适量
1、准备好面粉,用温水化开干酵母,慢慢倒入面粉中。一点一点的加,用手将面粉打成雪花状的絮絮;
2、然后用手把面揉成面团;
3、加盖或覆盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点),至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的;
4、把发酵好的面用手揉成光滑的面团,面团软硬适中。再把面团分成几份,每份擀成长条窝成面团,再擀饼,再放5分钟,放一点芝麻上去;
5、放入无油的平底锅内,中火烙熟就可以了。
喜欢吃烧饼的朋友有很多,但多数都会有一个担忧,那就是外面的东西总觉得不是那么卫生。所以,学会烧饼怎样做就显得尤为重要了。其实烧饼的制作方法并不难,主要是揉面的这一部分一定要做好,否则后面的陷料再好也白白浪费了。
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