鸭杂炒蕨菜怎么做好吃,还好看
鸭杂炒蕨菜是一道出名的农家菜。它具备了色香味具全,下酒下饭的特点。鸭杂炒蕨菜的做法不是很难,在家就能做出饭馆里的味道,重点是要注意好烹调的火候。而春天这个季节的餐桌上也格外的丰盛,各样水灵灵的野菜、螺蛳,统统都是美味!春吃一口鲜,今天就吃蕨菜。跟着小编学起来吧。
一、鸭杂炒蕨菜怎么做好吃,还好看
主料:鸭杂。
辅料:蕨菜、葱、姜、蒜、调料盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
制作步骤:
1、鸭杂洗净、改成鸭杂丁备用。
2、切好的鸭杂用开水加料酒焯熟后捞出。
3、蕨菜洗净、切段备用。
4、葱、姜、蒜切末备用。
5、锅中做油,5成热时下入葱、姜、蒜炒香。
6、下入鸭杂大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。
7、下入蕨菜大火炒至断生后加盐、味精、糖调味。
8、入水淀粉勾芡即成。
小贴士:
1、鸭杂要用旺火爆炒,才能炒出香味。
2、蕨菜易熟,不必炒制时间过长。
二、营养价值
蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富,富含人体需要的多种维生素,蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶,常常利用鲜品和干制品炒菜做汤,蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是典型的绿色食品。蕨菜的根状茎含有35-40%淀粉,可提取蕨粉为滋补食品。蕨的根茎还可供药用,具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。
三、吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃
许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解,甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜,追求饮食的绝对清、素。其实,清补还是强调补养,只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用,以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要,因为人到老年以后,舌面上的味蕾减少,萎缩嗅觉细胞更新缓慢,加之炎热引起机体的一系列生理改变,就会使食欲进一步减退,如果饮食过于清素、清淡,哪里还会有胃口进食呢?再说,一味进食蔬菜,人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足,势必会削弱机体的抵抗力,也就达不到补养的目的。鸭肉属凉性食物,可以很好的改善人体燥气。
春天的一道美食,鸭杂炒蕨菜,你喜欢么?小编很喜欢这样明媚的春天,不管是视觉还是味觉都能得到极大的满足;这样的天气,不冷不热,在杭州这个美丽的城市,随处看去都是一幅画。比如说在西湖边、茅家埠、西溪、植物园、太子湾。。。太多太多的美景等着你去欣赏。
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