莴苣苦吗,一起来看看
莴苣又叫莴笋,是日常生活中十分常见的一种食材和蔬菜,价格并不昂贵,而且味道美味,可以做出各式各样美味的料理。莴苣的营养价值和食疗价值也是比较丰富的,可以有效补充人体所需的各类营养物质。但是有的莴苣吃起来会有点苦,怎么回事呢?
一、莴苣为什么会苦
莴苣苦吗?有的是会苦的。为什么?
1、失水因素
莴笋在吃的时候会感觉到苦,是因为莴笋在生长的过程中缺水导致的,而且莴笋本身就含有莴苣素,自带了点苦味,而在生长的过程中由于温度过高,植株缺水,莴苣素的浓度就会增加,从而加重了莴笋的苦味。
2、品种因素
最开始在中国的古代莴笋是食疗的食物,可以用来治疗便秘,而现在的莴笋经过时代的变迁已经失去了大部分的药用价值,而且的品种有很多,有些品种自带的苦味素还比较多,这类莴笋相对于其他品种而言味道就会苦一些。
二、莴苣苦可以吃吗
莴笋苦它是可以吃的。 因为莴笋中含有莴苣素,所以本身就带了点苦味,在种植的过程中由于碰上了干旱的天气使莴苣素的含量增加,从而使莴笋在吃的时候浓味比较重,它不会产生毒素,对人体也不会产生任何的副作用,是可以吃的,只是食用价值降低了而已。
三、莴笋怎么去除苦味
1、焯水
在烧菜之前先用开水把莴笋煮一下,如果还是觉得苦的话在起锅的时候适当地加点糖,这样可以用甜味来中和莴笋的苦味。
2、食盐腌制
在烧菜之前可以先把莴笋用适量的盐腌制一下,时间大概为20分钟的样子,这样也可以很好地去除莴笋的苦味。 莴笋怎么挑选 4 尽量选择那些茎部比较肥大而又脆嫩的莴笋,这种莴笋比较的香甜,而那些茎部比较短的莴笋苦味会相对重一些,这种莴笋就不要选了。
四、莴苣怎么保存
可以把莴笋放在清水盆里,水只要没果莴笋主干的1/3就可以了,这样可以很好地锁住莴笋的水分,然后把水盆放在通风、烦躁、阴凉的地方,这种法子可以使莴笋保存5天的样子。也可以把没有去皮的莴笋用保鲜袋封好,放到冰箱里面,可以使它有7天的保鲜期。
作为日常生活中十分常见的一种蔬菜,莴苣的味道美味,价格也比较低,是一种性价比很高的蔬菜。同时,莴苣的营养价值和食疗价值都十分丰富,可以补充维生素和人体所需的其他各类营养物质。莴苣苦吗?有的莴苣是会苦的,但依旧可以放心食用。
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